La zuppa di piselli spezzati viene preparata con piselli secchi essiccati. È una zuppa popolare prodotta in molti paesi del mondo. A seconda del colore dei piselli utilizzati, ha principalmente un colore grigio-verdastro o giallo. La zuppa di piselli spezzati è un’antica ricetta che fa parte della cucina di molte culture.
Negli Stati Uniti, la zuppa di piselli viene solitamente preparata da concentrati in scatola o in polvere. La zuppa di piselli è di solito una purea liscia, mentre la zuppa di piselli spezzati è più sottile con piselli, verdure e pezzi di prosciutto visibili. A differenza di molti altri paesi, la zuppa di piselli spezzati non ha risonanza culturale in America. La zuppa di fagioli è più popolare ed è stata un alimento in primo piano nel menu del ristorante della Camera dei rappresentanti e dello Stato per oltre cento anni.
Nel Regno Unito nel 19 ° secolo, mangiare zuppa di piselli spezzati era un segno di povertà. Gli ingredienti erano economici e una pentola di zuppa di piselli spezzati poteva contenere gli avanzi di altri pasti. La zuppa potrebbe essere fatta durare per oltre una settimana aggiungendo altri piselli spezzati.
Soupe aux pois è un piatto principale della cucina francese canadese. Gli ingredienti includono maiale salato, piselli gialli interi ed erbe aromatiche. Dopo che il maiale è stato cotto, viene tritato e riposto nella zuppa, o talvolta rimosso, tagliato a fettine sottili e servito da solo.
La zuppa di piselli versata è un piatto molto comune in Germania, dove contiene pancetta, sottaceti e carne di maiale o salsiccia affumicata. Uno dei primissimi prodotti istantanei realizzati in Germania è stato Erbswurst, un prodotto di zuppa di piselli composto principalmente da farina di piselli e grasso di manzo. Johann Heinrich Gruneberg, che continuò a vendere la ricetta allo stato prussiano, lo inventò nel 1867. Il ministero della guerra costruì un grande impianto di produzione e alimentò il suo esercito da quattro a cinquemila tonnellate di Erbswurst durante la guerra.
I Paesi Bassi hanno la loro versione di zuppa di piselli spezzati. Erwtensoep è tradizionalmente mangiato in inverno. Ha una consistenza molto spessa e comprende salsiccia e maiale. Simile a uno stufato piuttosto che a una zuppa, un buon Erwtensoep dovrebbe avere la capacità di tenere un cucchiaio in piedi dritto dentro. Viene tradizionalmente servito con pane di segale o roggebrood. La carne della zuppa viene posta sul pane di segale e mangiata con senape.
La zuppa di piselli spezzati è stata consumata nel corso dei secoli. Vi sono registrazioni del suo uso risalenti al 400-500 a.C. I venditori greci vendevano zuppa di piselli spezzati caldi per le strade di Atene.
Oggi ha diviso la zuppa di piselli come fonte di cibo economica e facile da preparare. È amato da studenti e genitori impegnati a causa dei costi, dell’aspetto che fa risparmiare tempo e della varietà di ingredienti che possono essere utilizzati. Puoi trovare ricette per le variazioni sulla zuppa di piselli spezzati nella maggior parte dei buoni libri di cucina.