Le polpette di manzo sono la scelta ideale per un buon succoso hamburger, una voce di menu che quasi tutti possono gustare. Le polpette nel negozio di alimentari possono essere etichettate come polpette di manzo, controfiletto o mandorle. Allo stesso modo, la carne macinata può essere etichettata come lombata, mandrino o semplicemente carne con un rapporto magro / grasso incluso. Le polpette di manzo sono essenzialmente costituite da tagli macinati di manzo con meno grasso del mandrino. Se il contenuto di grassi è importante, leggi e confronta le etichette.
A seconda del risultato desiderato, le polpette di lombata possono essere preparate per essere mangiate su un panino, sul pane a lievitazione naturale o senza alcun pane. Quando prepari le polpette per preparare hamburger, tieni presente che condimenti diversi aggiungono sapori diversi, il che fa parte di ciò che rende un hamburger così versatile. Tuttavia, un buon hamburger inizia con un buon pasticcio.
Per cucinare polpette di manzo, optare per grigliare o friggere. Grigliare riduce il grasso e il contenuto di grassi, ma può seccare la carne se cotta troppo. Friggere non è un’opzione altrettanto salutare, ma friggere polpette su una piastra in cui il grasso può fuoriuscire o drenare aiuta a ridurre il grasso. Usa condimenti come sale, pepe, aglio o cipolla in polvere per aromatizzare la carne. I condimenti di carne preparati sono un’opzione, ma spesso le miscele di condimenti personalizzati funzionano meglio. Se devono essere utilizzati condimenti e condimenti aggiuntivi, come pancetta, cipolla affettata o tritata, senape e così via, utilizzare solo condimenti che completeranno i sapori combinati.
Alcune persone preferiscono mangiare polpette di lombata senza pane. In tal caso, una marinata come salsa di bistecca, salsa barbecue o aceto e spezie può essere desiderata per sigillare i succhi e aggiungere sapore. Grigliare a fuoco aperto è il metodo preferito per cucinare un tortino simile a una bistecca. Assicurati di seguire le linee guida per la sicurezza alimentare per la preparazione e cuocere la carne alla temperatura corretta e alla doneness desiderata, ma evita di cuocere troppo.
Se si utilizza il controfiletto macinato per fare le polpette, prendere in considerazione l’aggiunta di cipolla tritata, pepe o aglio come preferito per il gusto. Durante la preparazione, evitare di impastare eccessivamente la carne. Che si tratti di friggere o grigliare, non capovolgere le polpette più del necessario per ottenere doneness. L’eccessiva pressione e il lancio asciugano la carne e riducono la tenerezza. Per verificare la doneness, colpire leggermente con una forchetta e cuocere fino a quando i succhi non si schiariscono o utilizzare un termometro per carne.
Sperimenta con diverse miscele di sapori per accompagnare le polpette di lombata. Esempi di condimenti creativi includono Gouda affumicato e provolone con pancetta, funghi e formaggio svizzero, o guacamole e pepe jack. Naturalmente, anche i tortini cotti e conditi correttamente sono sempre buoni con condimenti e condimenti tradizionali. Servire come sandwich o semplicemente carne accompagnata da verdure al vapore, spicchi di patate o altri lati a scelta.