Lahvosh è un pane sottile e croccante originario dell’Armenia. Quando è fresco, lahvosh è come una focaccia molto sottile ed è morbido e flessibile. Man mano che il pane invecchia, diventa più croccante e simile al cracker. Alcuni produttori producono lahvosh che è morbido e flessibile per l’uso in sandwich e impacchi, mentre altri saltano il palco morbido e producono un pane che esce direttamente dal forno come un cracker croccante. Nei mercati, il lahvosh può anche essere visto etichettato come “pane cracker armeno” o lawosh. Questo cibo è molto comune nei mercati mediorientali e alcuni negozi con una selezione di cibi gourmet possono anche portarlo.
Il lahvosh tradizionale è fatto solo di farina, acqua e sale. Questi ingredienti vengono miscelati in un impasto che viene steso in fogli sottili; i fogli di pasta vengono schiacciati contro il muro di un tradizionale forno a legna per cucinare. Quando il pane è cotto, cade naturalmente dalla parete del forno, permettendo al fornaio di raccoglierlo. Questo metodo tradizionale per fare il lahvosh è ancora usato in alcune parti del Medio Oriente.
Il lahvosh moderno può anche includere lievito, in particolare versioni più spesse che sono fatte per impacchi e sandwich. Lahvosh di questo spessore è attualmente raramente visto in Armenia e nel Medio Oriente, sebbene sia popolare negli Stati Uniti. I cuochi di altre regioni possono anche aggiungere ai loro lahvosh semi tostati come semi di sesamo e papavero prima della cottura. I semi aggiungono una croccante croccante e un po ‘di sapore al pane finito.
In forma di cracker croccante, lahvosh si abbina bene con un assortimento di salse e salse. Può anche essere usato come un attrezzo per mangiare, che è un uso tradizionale della focaccia in generale in molti paesi. Le cantine possono anche tenere a portata di mano una scorta di lahvosh, poiché il pane è relativamente semplice e può essere consumato tra le degustazioni di vino per eliminare il palato. Lahvosh è talvolta usato anche per piatti di antipasti, poiché regge bene come base per contenere patè, tapenades e formaggi.
Il lahvosh morbido può essere avvolto attorno agli ingredienti per fare un panino e può anche essere esposto a tavola allo scopo di raccogliere il cibo. Alcuni forni lo producono in grandi fogli e tagliano le sezioni necessarie per vari alimenti. La forma morbida di questo pane può anche essere aromatizzata con ingredienti come spinaci o pomodori secchi e utilizzata come impacco per gli antipasti. Per inciso, il lahvosh duro può essere spesso reso soffice essendo spruzzato con acqua e lasciato in un sacchetto di plastica per alcune ore.