L’ananas grigliato è un dessert fatto marinando fette di ananas e preparandole alla griglia. Il processo di cottura alla griglia ammorbidisce la frutta e caramella gli zuccheri naturali all’interno, creando un sapore molto caratteristico che alcune persone trovano abbastanza piacevole. L’ananas grigliato può essere consumato caldo o freddo ed è servito in modo classico dopo i pasti estivi, in particolare i pasti a tema tropicale. Alcune persone servono anche l’ananas grigliato come antipasto, spesso con l’obiettivo di intrattenere gli ospiti mentre la maggior parte del pasto cucina.
L’ananas è naturalmente ricco di vitamina C, che lo rende un alimento salutare oltre al dessert saporito. Per le persone che provano disagio quando mangiano ananas fresco a causa degli enzimi presenti nel frutto, la cottura aiuta a scomporre questi enzimi, riducendo l’irritazione delle labbra e della lingua.
Per preparare l’ananas grigliato, è ideale usare un ananas fresco, piuttosto che un ananas in scatola, che tende ad essere morbido e talvolta pastoso. L’ananas dovrebbe essere sbucciato, animato e affettato in modo tale che le fette di ananas siano grandi, assicurando che non cadano attraverso le stecche della griglia se cuociono. È anche possibile utilizzare una gabbia per grigliare, essenzialmente una piccola scatola di rete metallica, per grigliare l’ananas. Alcuni cuochi aggiungono semplicemente l’ananas ai kebab grigliati, un altro modo per preparare l’ananas grigliato.
Le marinate per ananas grigliato possono essere abbastanza varie. Una classica marinata caraibica include rum e zucchero, che si caramellano bene e talvolta creano una piccola crosta intorno all’ananas mentre griglia. Succo di limone, paprika e un po ‘di zucchero possono anche essere usati per una marinata più speziata e i cuochi possono anche usare varie marinate di ispirazione asiatica o inventarne una propria, con ingredienti come miele, succo di limone, cannella e così via.
Una volta che le fette di ananas colpiscono la griglia, di solito richiedono solo circa un minuto da ogni lato. L’obiettivo è ammorbidire leggermente il frutto riscaldandolo e parzialmente caramellandolo. Se il frutto viene lasciato cuocere troppo a lungo, può sviluppare una consistenza pastosa e i sapori del frutto e della marinata correranno insieme, a volte dando come risultato un prodotto finale piuttosto insipido. I cuochi che usano le marinate al rum potrebbero voler sapere che le loro fette di ananas possono prendere fuoco. Questo è del tutto normale e il calore non è sufficiente a danneggiare o bruciare l’ananas, quindi le fiamme dovrebbero semplicemente essere lasciate libere da sole.