L’aragosta Newberg è un piatto di pesce ricco e cremoso con una storia colorata. Molti personaggi culinari hanno rivendicato il piatto, anche se si ritiene che sia stato servito per la prima volta negli Stati Uniti presso il ristorante Delmonico a New York City. Oltre all’aragosta appena bollita, un’aragosta Newberg tradizionale contiene burro, panna e sherry. La salsa è condita con pepe di Cayenna, addensata con tuorli d’uovo e rifinita con una spruzzata di cognac. Di solito viene servito su toast o conchiglie di pasta sfoglia.
La fama di Lobster Newberg ha tanto a che fare con la sua storia quanto con il piatto stesso. Secondo la leggenda, l’aragosta Newberg era la creazione di un commerciante di frutta caraibico di nome Ben Wenberg. Mentre cenava da Delmonico una sera del 1876, chiese che un piatto di logoramento fosse portato sul suo tavolo per dimostrare al proprietario Charles Delmonico la preparazione di un piatto di aragosta che aveva scoperto nei suoi viaggi. Fu un successo immediato e fu aggiunto al menu di Delmonico come Lobster à la Wenberg, con lievi modifiche alla ricetta dello chef Charles Ranhofer.
Qualche tempo dopo, Ben Wenberg fu coinvolto in un alterco con Charles Delmonico e il proprietario arrabbiato rimosse il suo piatto d’autore dal menu. I clienti che hanno adorato il piatto hanno continuato a richiederlo, quindi è stato ripristinato nel menu con il nome modificato Lobster Newberg. Fino ad oggi, rimane uno dei piatti più popolari del menu e il 25 marzo è stato dichiarato Lobster Newberg Day da Delmonico.
Nel 1894, lo chef Charles Ranhofer pubblicò una ricetta per l’aragosta Newberg nel suo libro di cucina “The Epicurean”. Ricette simili appaiono in altri libri di cucina francesi come Homard Sauté à la Crème. Lobster Newberg è anche chiamato Lobster Delmonico’s e Lobster à la Newberg. Può anche essere scritto Newburg. L’aragosta Thermidor è anche considerata una variazione sul piatto.
Indipendentemente dalla famosa storia di Delmonico, l’Hotel Fauchere a Milford, in Pennsylvania, è anche citato come l’origine di Lobster Newberg. L’hotel fu costruito nel 1852 da Louis Fauchere, ex chef di Delmonico. L’hotel è stato fondato 24 anni prima della dimostrazione al tavolo di Ben Wenberg a Delmonico; tuttavia, alcune pubblicazioni storiche sostengono ancora che Fauchere abbia inventato il piatto.
Molti ristoranti contemporanei propongono l’aragosta Newberg nei loro menu. Sono anche popolari varianti come il pesce Newberg, il gambero Newberg e il granchio Newberg. Alcune varianti sono persino fatte con pesce e pollo.