Le costolette di terracotta sono un tipo di carne preparata in una pentola di terracotta, che è una marca di fornello lento. Le costole corte sono un taglio di manzo prelevato dalla parte inferiore della gabbia toracica e dalla zona delle spalle di una mucca. Esistono vari metodi di cottura che una persona può utilizzare per preparare le costolette. Spesso le persone scelgono di cucinare questo tipo di carne in una pentola di terracotta perché la carne preparata in questo modo si rivela spesso tenera e saporita. Inoltre, ad alcune persone piace questo tipo di cucina perché consente loro di svolgere altre attività senza dover prestare costante attenzione alla preparazione del cibo.
Le costole corte non sono generalmente tenere come altri tagli di carne. Per questo motivo, molte persone usano la cottura lenta come modo per prepararli. La cottura lenta spesso aiuta ad ammorbidire tagli duri di carne e assicura che siano teneri. Si dice anche che questo metodo di cottura aiuti a far risaltare il sapore delle costole corte e a fondere con successo tutti i condimenti che una persona sceglie di aggiungere. Inoltre, cucinare queste costole in una pentola a cottura lenta significa che una persona non dovrà affrontare il calore di una stufa o di un forno.
Quando una persona cucina costolette di terracotta, non dovrà passare molto tempo a passare il mouse sopra la stufa o controllare il forno. Questo tipo di cottura deve essere realizzato per diverse ore, lasciando il cuoco libero di compiere altre cose. Spesso, una persona cucina questo tipo di carne per 6-8 ore con l’impostazione più bassa. In effetti, alcune persone cucinano persino costolette di crock-pot per più di otto ore e vanno a lavorare mentre la carne cucina.
Di solito, le persone rosolano le costolette prima di cuocerle in una pentola di terracotta per ottenere il miglior sapore. Per rosolarli correttamente, una persona può riscaldare l’olio da cucina in una padella pesante, condire le costole corte e ricoprirle leggermente di farina. Quindi, in genere posizionerà la carne nell’olio e la rosolerà su ciascun lato. Si dice che la doratura aiuti a migliorare il sapore di questo tipo di carne.
L’umidità è importante anche quando una persona cucina costolette di terracotta. Nella maggior parte dei casi, un individuo aggiungerà liquido sotto forma di brodo, vino da cucina o salsa al fornello lento; un cuoco può persino usare l’acqua in alcuni casi. Alcune persone aggiungono anche verdure come carote, sedano e cipolle alla pentola a cottura lenta durante la preparazione di costolette di terracotta.