Lo sciroppo di Yacon è un sostituto dello zucchero originario della regione andina del Sud America. È privo di glucosio e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo, lo sciroppo di yacon è spesso raccomandato come dolcificante per coloro che soffrono di diabete o a rischio di diventare diabetici.
Lo sciroppo è derivato dalle radici della pianta di Yacon e secondo alcuni studi è una buona fonte di antiossidanti. La pianta di yacon ha un sapore simile al jicama, ma è biologicamente più vicina alla famiglia dei girasoli. Il componente che dà alle radici un sapore dolce è il fruttooligosaccaride, o FOS. Le radici tuberose possono essere costituite per quasi il 50% da FOS e si ritiene che siano i maggiori produttori di saccaride nel mondo naturale.
Poiché il corpo non può elaborare la FOS, passa attraverso il sistema senza lasciare residui di zucchero assorbibili. Inoltre è relativamente povero di calorie, rispetto alla maggior parte degli altri dolcificanti. Il processo per crearlo è vegano e può essere utilizzato dai vegani avversi allo zucchero o al miele normali.
Lo sciroppo di Yacon è spesso paragonato a melassa, caramello o miele nel gusto, con un sapore profondo e ricco. Sostituisce facilmente lo zucchero d’acero o la melassa nelle ricette e può essere usato per addolcire le bevande. In genere viene venduto in barattoli come il miele e può essere acquistato online o nei negozi di specialità alimentari. Una tipica bottiglia da 8 once (226 grammi) costa circa $ 12 dollari statunitensi (USD.)
Se stai cercando di ridurre l’assunzione di zucchero dannoso, lo sciroppo di yacon può essere utile per sostituire lo zucchero nella tua dieta. Prova a farlo roteare in farina d’avena o muesli. Può essere distribuito sulla frutta e integrato con scaglie di peperoncino per un dessert insolito. Puoi anche facilmente mescolare qualche goccia nel caffè o nel tè del mattino. Ricorda che la dolcezza è piuttosto forte e usa con parsimonia nelle ricette.
Alcuni studi hanno suggerito che lo sciroppo di yacon può essere benefico per il corpo in quantità moderate. Contiene e promuove batteri sani che aiutano a pulire il colon e regolare il sistema digestivo. In alcuni paesi, come il Brasile e la Bolivia, le foglie della pianta di Yacon vengono preparate in un tè che si dice per combattere il diabete. I benefici per la salute dello sciroppo di yacon non sono stati ampiamente testati, ma le informazioni dagli studi pubblicati suggeriscono un effetto leggermente benefico sul corpo.
Per i diabetici, i vegani e coloro che riducono l’assunzione di zucchero, lo sciroppo di yacon è un’alternativa salutare agli edulcoranti sintetizzati. Per coloro che desiderano aumentare la quantità di alimenti naturali nella loro dieta, può anche essere un’aggiunta gradita. Molte riviste ed esperti di alimenti salutari considerano lo sciroppo di yacon un alimento di meraviglia appena scoperto, ma ulteriori studi devono essere condotti prima di determinare veramente le molte affermazioni di effetti benefici sulla salute.