La parola “spumante” – che significa “schiumatura” in italiano – ? un termine generale usato per quasi ogni tipo di vino spumante prodotto in Italia. ? una specie di frase catchall e come tale comprende vini che sono secchi, dolci e semi-dolci in una vasta gamma di prezzi. La maggior parte dei vini che rientrano in questa ampia categoria hanno anche nomi pi? specifici che identificano le loro origini geografiche o le uve da cui sono state prodotte.
tipi
L’Italia ? considerata il pi? grande produttore al mondo di vini spumanti, il che significa che il numero di variet? di spumanti pu? essere piuttosto sorprendente. La maggior parte sono classificati in base alla dolcezza e alla sensazione generale della bocca. Uno spumante molto secco, ad esempio, sar? tipicamente etichettato secco, mentre uno che ? dolce verr? chiamato dolce. Le variet? nel mezzo sono generalmente etichettate semi-secco.
La regione in crescita ? un’altra caratteristica distintiva. Le uve coltivate in Piemonte sono in genere etichettate come “moscato”, ad esempio, mentre quelle venete portano il nome di “prosecco”. L’Emilia d? origine al famoso lambrusco. Nella maggior parte dei casi, questi nomi si applicano ai vini ottenuti da qualsiasi uva coltivata in questa regione, il che pu? portare a significative differenze di qualit?. Le bottiglie meno costose tendono ad essere prodotte da miscele o vitigni meno desiderabili, mentre quelle prodotte da colture pi? richieste richiedono un prezzo pi? elevato, ma non sempre. Molto dipende da come ? stato realizzato il prodotto, dall’esperienza dell’enologo e dal prestigio della vigna.
Com’? fatto
Esistono due modi principali per preparare lo spumante. Il primo, noto come methode champenoise, ? un tradizionale approccio a doppia fermentazione che dipende dall’aggiunta intenzionale di lieviti freschi e zuccheri a met? del processo di maturazione. Tutti i vini subiscono una fermentazione iniziale, che ? dove diventano alcolici. I vini spumanti in genere richiedono anche una seconda fermentazione. Con il metodo champenoise, gli enologi imbottigliano la bevanda a circa met? strada, aggiungono pi? zucchero e lievito, quindi lasciano invecchiare le bottiglie prima che vengano spedite nei negozi o vendute ai consumatori. I lieviti emettono anidride carbonica quando vengono decomposti, che viene intrappolato nella bottiglia fino a quando non viene infine aperto.
Il metodo charmat ? molto pi? semplice. Qui, la seconda fermentazione avviene in botti grandi. I vigneti moderni utilizzano spesso recipienti di metallo per questa fase dotati di speciali adattatori di pressione e controlli di temperatura, anche se lo stesso risultato pu? essere spesso ottenuto utilizzando botti di legno pi? tradizionali. Il vantaggio del metallo ? di solito nel controllo del flusso e della quantit? di bolle, in quanto meno sono in grado di fuggire.
Come berlo
Lo spumante viene generalmente servito da solo prima o dopo un pasto. Pu? anche essere gustato nel pomeriggio, spesso accanto a formaggi, crackers o altri spuntini leggeri. Gli italiani spesso lo bevono da normali bicchieri da vino, anche se le variet? pi? fini e le bottiglie pi? costose vengono spesso servite in bicchieri scanalati proprio come lo sarebbe lo champagne. Pi? stretta ? l’apertura al flauto, pi? concentrate diventano le bolle e, alcuni credono, pi? concentrato ? il gusto.
Questo vino pu? anche servire da base per diversi cocktail. Il bellini ? uno dei pi? popolari e in genere comporta una miscela di prosecco e nettare di pesca. Si ritiene che abbia avuto origine a Venezia, ma ? diventato una sorta di standard nei menu di cocktail in tutto il mondo. La bevanda gassata pu? anche essere miscelata con una variet? di succhi, sciroppi aromatizzati e liquori per creare una gamma di bevande innovative e creative.
Dove trovarlo
Probabilmente, il posto migliore per trovare spumanti italiani ? in Italia, sebbene il mercato di esportazione sia piuttosto ampio. Le enoteche e i distributori specializzati nella maggior parte dei paesi offrono una vasta gamma di vini che rientrano nella categoria degli spumanti, anche se l’identificazione di variet?, processi di produzione e vigneti specifici pu? richiedere un po ‘di lavoro a seconda della posizione. La maggior parte dei distributori ? in grado di reperire una vasta gamma di spumanti per i clienti interessati, il che vale la pena chiedere.
Ristoranti e bar in tutto il mondo spesso offrono anche spumanti italiani. Questi possono spesso essere acquistati al bicchiere o in bottiglia per divertirsi insieme a un pasto.
Confronti con lo Champagne
Pu? essere facile confondere lo spumante con il suo cugino francese pi? noto, lo champagne – e molte persone usano erroneamente l’etichetta “champagne” per descrivere qualsiasi tipo di spumante. In effetti, solo i vini coltivati ??e prodotti nella regione dello Champagne nel sud della Francia possono recare quel nome. Potrebbe non esserci molta differenza di gusto tra i prodotti realizzati in Italia e quelli prodotti oltre confine in Francia, ma questo ? un esempio in cui la denominazione e la scelta delle parole appropriate contano davvero.
Storia di base
La maggior parte degli studiosi ritiene che gli italiani e i francesi iniziarono a produrre spumanti all’incirca nello stesso momento, anche se ci sono prove che gli spumanti potrebbero aver effettivamente preceduto gli champagne. Secondo alcuni studiosi, questo stile di vino divenne popolare nell’antichit? romana quando i viticoltori lasciarono involontariamente le botti troppo fredde durante gli inverni montagnosi. Condizioni molto fredde fermeranno la fermentazione. Quando le cose si scaldarono di nuovo in primavera, inizi? il secondo processo di fermentazione e le botti iniziarono a esplodere in deposito grazie alla formazione di bolle di biossido di carbonio. Ci sono una serie di riferimenti a bevande alcoliche frizzanti o “frizzanti” nei testi antichi, che molti credono sostengano queste affermazioni.