Dulse è un’alga commestibile che cresce ampiamente lungo le coste del Nord Atlantico. È stato raccolto come fonte di cibo per migliaia di anni e continua ad essere popolare nell’Irlanda del Nord, in Islanda e in alcune parti del Canada. Oltre ad essere mangiati semplicemente come fonte di cibo, le alghe leggere e altre alghe vengono trasformate per essere incluse in vari alimenti confezionati, tipicamente come addensanti o barella. I consumatori che sono interessati a provare alghe dulse possono provare a controllare i negozi di alimenti naturali locali e anche alcuni mercati più grandi possono immagazzinarlo, di solito in forma secca.
Esistono diversi nomi alternativi per le alghe dulse, tra cui prezzemolo di mare, dilsk, creathnach e söl. Formalmente, l’alga viene identificata come Palmaria palmata. Le alghe sono ricche di vitamine, in particolare di vitamina B, e forniscono anche molte fibre e una quantità relativamente elevata di proteine. Nelle regioni in cui altre piante non crescono bene, l’alga dolce è stata tradizionalmente un importante integratore alimentare. Molte persone hanno acquisito un gusto per l’alga e continuano a mangiarlo per piacere.
Il posto migliore per trovare alghe dulse è nella zona intercotidale, l’area della costa alternativamente coperta ed esposta dalle maree, anche se il dulse cresce anche in acque più profonde. È caratterizzato da lunghe fronti rosse e viola finali che possono misurare fino a 16 pollici (40 centimetri). I raccoglitori raccolgono l’alga e la mangiano fresca o la spargono sulla rete per asciugare, rendendo da giugno a settembre i primi mesi di raccolta, poiché l’alga può essere lavorata ed essiccata all’esterno.
Una volta essiccato, dulse può essere in polvere in modo che possa essere usato come un condimento o può essere lasciato in forma pesante. L’alga viene aggiunta a cose come zuppe e stufati e mantiene una consistenza leggermente gommosa durante l’essiccazione e la cottura. L’alga cotta conserva anche un pizzico di sapore marino e l’analisi ha suggerito che Dulse contiene anche l’umami sfuggente, o quinto gusto.
Esistono numerose varietà di alghe commestibili che hanno svolto un ruolo importante nella dieta umana per secoli. Le persone nelle zone costiere che sono interessate a saperne di più sulle alghe commestibili potrebbero voler frequentare un corso di identificazione delle piante o di selvicoltura incentrato su piante e organismi marini. Oltre a imparare come identificare le alghe dulse, gli studenti possono anche conoscere altri tipi di alghe e alghe e i modi migliori per elaborarli per mangiare.