La scelta dei migliori fagioli Arabica di solito ? una questione di comprensione delle differenze di arrosto, conoscenza delle indicazioni di qualit? e ricerca di fagioli il pi? freschi possibile. Le specifiche su come i fagioli sono stati acquistati e raccolti possono anche essere una preoccupazione. Il pi? delle volte, queste informazioni possono essere trovate relativamente facilmente attraverso un po ‘di ricerca superficiale. In caffetterie dedicate, i torrefattori possono essere a disposizione anche per rispondere alle tue domande. Di solito ? una buona idea sperimentare con i fagioli come si ? in grado e fare acquisti in giro per trovare le scelte migliori per te.
I chicchi di arabica sono alla base di moltissime miscele di caff? diverse. La forza del loro sapore e l’intensit? della loro birra ? in gran parte una questione di arrosto. Comprendere le differenze di arrosto ? una delle prime cose che dovrai padroneggiare per scegliere i migliori fagioli Arabica.
I chicchi di caff? crudo hanno generalmente un sapore molto amaro e non produrranno una bevanda come quella che la maggior parte delle persone associa al caff?. Per ottenere il liquido marrone scuro amato da cos? tanti, i fagioli devono essere arrostiti, di solito a fuoco o in forni di torrefazione specializzati. Il calore induce i fagioli a rilasciare oli e ne migliora il sapore. L’arrosto leggero, l’arrosto medio e l’arrosto scuro sono i tre stili pi? comuni, ma produttori diversi hanno stili diversi e spesso nomi diversi per ciascuno. Conoscere i diversi arrosti e in che modo influiscono sul gusto aiuter? a informare la tua scelta.
La fusione ? un’altra considerazione importante. Il chicco di caff? Arabica viene spesso miscelato con diversi sapori e spezie durante la torrefazione per creare variet? nella bevanda finale. In alcuni casi, i fagioli Robusta – meno costosi, fagioli pi? miti – vengono aggiunti con le variet? Arabica. Ci? altera il gusto generale e la consistenza della birra risultante, ed ? qualcosa da cercare. Il termine “miscela Arabica” pu? significare solo che i fagioli includono spezie esterne, ma potrebbe anche indicare che i fagioli non sono puramente Arabica.
Una volta che sai come vuoi che i tuoi chicchi di caff? vengano tostati e hai una comprensione delle diverse opzioni di aroma e miscelazione, la freschezza diventa la principale preoccupazione. I migliori fagioli Arabica sono quelli che sono stati arrostiti di recente, poich? avranno il sapore pi? audace e pi? fresco. Se vivi vicino a una torrefazione, ? spesso possibile acquistare fagioli entro un giorno o due dalla torrefazione. Altrimenti, assicurati di cercare le date sulla confezione commerciale.
I fagioli preconfezionati includono quasi sempre una data di arrosto. A volte ? uguale alla data “impacchettata”, ma non sempre. Cerca i fagioli che sono stati arrostiti entro un mese dalla data di acquisto per sapore e freschezza ottimali.
Di solito ? anche meglio acquistare fagioli interi, quindi macinarli freschi il giorno in cui si desidera utilizzarli. Macinare il caff? a casa ? relativamente semplice e produce quasi sempre una birra migliore rispetto alle versioni pre-macinate, anche dello stesso caff? base. I fagioli perdono molta umidit? e sapore quando vengono macinati.
Esistono alcune controversie nel settore del caff? sull’etica della raccolta e dell’approvvigionamento del caff?, in particolare nei paesi in via di sviluppo. Se sei preoccupato per le pratiche di lavoro degli agricoltori che hanno coltivato i tuoi fagioli Arabica, cerca gli arrosti etichettati come “commercio equo e solidale”. La designazione del commercio equo ? concessa a torrefattori e distributori che si impegnano a reperire fagioli solo da cooperative agricole che hanno adottato determinati diritti umani e pratiche di lavoro equo. Il caff? del commercio equo e solidale ? spesso pi? costoso e non ? mai una designazione di qualit? – solo di sfondo.