Il brodo di pollo vegetariano è una base d’acqua fatta con una combinazione di verdure, spezie e altri aromi che deridono il gusto del brodo di pollo tradizionale. Gli ingredienti vengono generalmente fatti cuocere a fuoco lento, impregnando il liquido con gli aromi combinati. Il brodo di pollo vegetariano può anche essere acquistato pronto o in cubetti secchi. Questo finto brodo di pollo viene utilizzato quando si preparano piatti come zuppe e stufati o salse per le persone che non mangiano o non possono mangiare il pollo.
Lo stock è una base liquida aromatizzata ottenuta cuocendo a fuoco lento ingredienti e spezie in acqua per vari periodi di tempo e quindi scartando i solidi. È comunemente usato per preparare stufati, zuppe e salse. Esistono molti tipi di brodo, tra cui pollo, pesce e manzo. Sono comuni anche frutti di mare, vitello e verdure. Molte scorte, tra cui brodo di pollo vegetariano, possono essere fatte da zero o acquistate già pronte in una lattina o altro contenitore o sotto forma di cubetti secchi.
Il brodo di pollo tradizionale è solitamente realizzato con ossa e carne di pollo rimanenti. La cartilagine in particolare conferisce un sapore deciso. Il rapporto raccomandato per un ricco brodo di pollo è una parte di pollo e due parti di acqua. Sedano, carote e porri o cipolle vengono comunemente aggiunti insieme a prezzemolo, aneto e foglie di alloro. Il brodo di pollo di solito fa cuocere a fuoco lento per diverse ore e ogni pelle che si forma sulla superficie viene rimossa.
La combinazione specifica di verdure e spezie utilizzata per produrre brodo di pollo vegetariano varia. Sedano, carote e funghi sono comunemente usati, così come cipolle e aglio. Le foglie di alloro e il prezzemolo sono aromi tipici, anche se alcune ricette richiedono anche salvia sfregata. Il lievito alimentare, un lievito disattivato venduto sotto forma di polvere gialla o scaglie, viene spesso aggiunto per conferire un sapore di carne di pollo. Sale e pepe possono essere aggiunti a piacere.
Vegani e vegetariani non consumano carne o prodotti alimentari a base di esso. Queste diete sono adottate per una miriade di ragioni, tra cui etiche, sanitarie e religiose. Di conseguenza, le persone che seguono queste diete non troveranno accettabili i piatti a base di brodo di pollo tradizionale. La sostituzione del brodo di pollo vegetariano preserva il gusto del piatto tradizionale nel rispetto delle esigenze dietetiche vegetariane e vegane.
Oltre a coloro che si astenono dal mangiare pollame per scelta, alcune persone sono allergiche o hanno una sensibilità alimentare alle proteine ??del pollo. Un’allergia alle uova di gallina può, ma non sempre anticipare un’allergia al pollo. Il consumo di pollo può causare problemi gastrointestinali in questi individui. Queste persone possono usare brodo di pollo vegetariano per evitare di consumare inavvertitamente pollame.
Sebbene i termini “brodo” e “brodo” siano spesso usati in modo intercambiabile, questi erano tradizionalmente concetti distinti. Il brodo era il liquido rimasto dopo aver bollito pesce, carne o verdure mentre il brodo era un aroma più ricco di verdure, ossa e spezie. Ad esempio, un brodo di pollo è tradizionalmente preparato con ossa rimanenti mentre la carne rimanente viene utilizzata per fare un brodo. Di conseguenza, uno stock tradizionale ha un sapore più forte della cartilagine e delle ossa e un complesso mix di verdure ed erbe. In generale, le scorte e i brodi possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette.