Magenbrot è un tipo di pane dolce simile nel gusto al pan di zenzero, ma molto più morbido. È nato in Svizzera, dove viene cotto e servito per vacanze e altre occasioni speciali, sebbene sia anche popolare in alcune parti della Germania. Gli ingredienti che distinguono il gusto includono spezie come anice stellato, chiodi di garofano e macis, che vengono combinati con farina e cioccolato prima di essere cotti. Una glassa zuccherina viene applicata sulla parte superiore del pane quando ha completato la cottura. Il magenbrot finito viene solitamente tagliato in piccoli pezzi di dimensioni caramelle e ha un colore marrone scuro causato dall’aggiunta di cioccolato in polvere o fuso.
Il miele originariamente veniva usato per addolcire il magenbrot, sebbene si possano usare anche zucchero bianco, zucchero di canna o melassa. Il primo passo per fare il pane è unire il dolcificante e qualche tipo di grasso, come burro o latte, in una padella e scaldarlo fino a quando non si è formata una miscela liscia. Alcune ricette richiedono il raffreddamento della miscela, dopodiché un uovo viene sbattuto per aggiungere più volume. Altre ricette tentano di saltare l’aggiunta di grassi e usano solo acqua.
Le spezie utilizzate per preparare il magenbrot includono cannella, chiodi di garofano e un po ‘di noce moscata. Alcune ricette utilizzano altre spezie, tra cui cardamomo, anice stellato, pimento o macis, che provengono dal guscio esterno di noce moscata. La farina viene mescolata con qualsiasi spezia in polvere utilizzata e cacao in polvere.
La miscela di farina e spezie secca viene combinata con la miscela liquida dolce e agitata fino a formare una pasta liscia. L’impasto viene impastato, avvolto in un involucro di plastica e lasciato riposare. A seconda della ricetta esatta seguita, l’impasto di magenbrot può essere lasciato riposare per un’ora o per tutta la notte.
Una volta riposato, l’impasto viene formato in strisce lunghe e sottili e posizionato su una teglia. Le strisce vengono cotte fino al termine e quindi lasciate raffreddare. In questo momento, i magenbrot sono solitamente ricoperti da una glassa dolce. La glassa può essere composta da zucchero e acqua, melassa o persino cioccolato e liquore.
Il trattamento può essere smaltato prima o dopo il taglio. Le strisce vengono solitamente tagliate in pezzi molto piccoli. Se successivamente si glassano i pezzi, possono essere collocati in una ciotola un po ‘alla volta, lanciati con la glassa e fatti asciugare. Una volta terminato, il magenbrot viene riposto in un sacchetto o contenitore ermeticamente chiuso per evitare che si asciughi e diventi troppo difficile da mangiare.