Mentre i gestori degli alimenti svolgono molti compiti diversi, i lavori di gestione degli alimenti sono tutti estremamente simili. I gestori dei servizi di ristorazione sono responsabili delle operazioni quotidiane di uno stabilimento alimentare. I gestori alimentari devono essere in grado di destreggiarsi tra numerosi lavori durante una giornata lavorativa media. In sostanza, un manager del cibo deve mantenere un ristorante, o altro vestito legato al cibo, sempre funzionante.
I manager spesso sovrintendono al personale, acquistano inventario, assumono e licenziano i dipendenti e formano tutti i nuovi membri del personale. Inoltre, i manager sono tenuti a tenere d’occhio l’area della sala da pranzo, a parlare con i commensali e ad assicurare che il cibo sia spedito in modo tempestivo. Comunemente, i gestori devono anche gestire le buste paga, la programmazione, la contabilità di un contante e la chiusura di un’azienda alla fine della giornata.
I buoni gestori di alimenti si tengono al passo con le ultime tecnologie, notizie e qualsiasi informazione relativa agli alimenti. Questa conoscenza viene spesso applicata alla gestione quotidiana di un’azienda alimentare. È sicuro affermare che i gestori alimentari devono gestire tutti gli aspetti di un’azienda in un punto o nell’altro e sono spesso la persona più importante all’interno di un’azienda accanto a un vero proprietario.
Esistono generalmente due tipi di lavori di gestione degli alimenti, tra cui un direttore generale e un vicedirettore. A volte, lo chef esecutivo può anche essere considerato parte del team di gestione. Gli assistenti dirigenti sono tenuti a sorvegliare qualsiasi sala da pranzo o area banchetti, mentre i direttori generali sono tenuti a svolgere tutte le attività sopra menzionate. Gli chef esecutivi tendono a gestire la preparazione del cibo, l’ordinazione di determinati prodotti alimentari e il mantenimento del personale di cucina.
A volte, un assistente o un direttore generale può aiutare uno chef esecutivo a selezionare le voci di menu che sono popolari e rimuovere gli articoli che non vendono molto bene. Questo tipo di collaborazione cambia da azienda a azienda. I lavori di gestione degli alimenti sono fisicamente impegnativi, intellettualmente stimolanti e completamente gratificanti.
I potenziali manager dovrebbero essere in grado di comunicare con facilità, poiché questi lavori spesso includono una grande quantità di comunicazione. Inoltre, tutti i candidati devono avere un’adeguata istruzione o esperienza prima di fare domanda per lavori di gestione alimentare. Quasi tutti i gestori di alimenti ottengono posizioni dirigenziali lavorando nel campo del servizio di ristorazione. Alcuni dirigenti hanno un’istruzione secondaria, sebbene questa sia spesso un’eccezione.
La maggior parte dei datori di lavoro offre lavori di gestione del cibo solo ai candidati che mostrano determinati tratti della personalità. I candidati affidabili, intuitivi e analitici hanno spesso le migliori possibilità di ottenere una posizione di gestione degli alimenti. Inoltre, sono spesso richiesti candidati in grado di parlare lingue diverse.