Una pizzella è un semplice biscotto di zucchero, originario dell’Italia e ora popolare in tutto l’Occidente. Una pizzella è fatta con zucchero, farina, burro e uova e molto spesso aromatizzata con ingredienti tradizionali come il limone o la vaniglia. Una volta che l’impasto è stato miscelato, i biscotti vengono cotti utilizzando uno speciale ferro da pizzelle. Un ferro per pizzelle è simile a un ferro per cialde, con versioni elettriche tradizionali e moderne disponibili.
La tradizionale pizzella in ferro è una doppia padella in ghisa pesante, fatta per essere tenuta su un fuoco aperto fino a quando il biscotto è cotto. I moderni ferri da pizzeria elettrici si collegano semplicemente a una parete e vengono premuti per alcuni secondi per cuocere la pizzella. Storicamente, un ferro da pizzella sarebbe in rilievo con lo stemma di famiglia o qualche altro simbolo di significato personale; i moderni ferri per pizzelle usano una manciata di simboli, il più delle volte un fiocco di neve, un cestino o una sorta di stampa floreale.
Quando le pizzelle sono state inventate è incerto, ma sono note per essere piuttosto vecchie. Originari da qualche parte nel centro Italia, inizialmente furono realizzati esclusivamente durante le grandi celebrazioni. Si associarono rapidamente sia a Natale che a Pasqua e sarebbero stati impressi con simboli appropriati per queste festività.
Le pizzelle hanno visto una sorta di rinascimento negli ultimi dieci anni, poiché la loro flessibilità nella cottura diventa più nota. A causa della loro consistenza e magrezza, le pizzelle possono essere manipolate in una varietà di forme dopo che sono state cotte ma prima che si raffreddino completamente. La forma più popolare per una pizzella è un cono, spesso cosparso di zucchero e parzialmente immerso nel cioccolato fondente. Tazze e cestini sono anche forme popolari, soprattutto perché si prestano ad essere ripieni di cioccolato, crema pasticcera e altri ripieni dolci.
I ferri per pizze tradizionali possono essere difficili da trovare, anche se alcuni fabbri creano ferri personalizzati con il simbolo della tua scelta inciso su di essi. Questi ferri da pizzeria vecchio stile possono costare da $ 50 a $ 300 a seconda della lavorazione artigianale e se sono personalizzati. Questo stile di pizzelle di ferro è destinato all’uso su un fuoco aperto. I moderni ferri da pizzeria elettrici sono molto convenienti, con buoni ferri di fascia bassa che costano meno di US $ 50. Un ottimo ferro per pizzelle può costare circa $ 100, ma la differenza di qualità è trascurabile.
Uno dei più grandi richiami delle pizzelle è la sua versatilità come dessert, quindi quando si cuoce non si deve aver paura di sperimentare nuovi ingredienti o condimenti. Oltre ai quattro ingredienti di base, molte persone aggiungono liquori come Sambuca o Amaretto al mix, dando ai loro biscotti una spezia distintamente italiana ma alquanto esotica.