Red Windsor è un tipo di formaggio cheddar inglese che viene marmorizzato con diverse varietà di vino rosso. È fatto di crema pallida da latte vaccino pastorizzato. Più comunemente trovato in Inghilterra, ha un sapore delicato e una consistenza semidura.
L’aspetto di Red Windsor dipende dal tipo e dalla quantità di vino utilizzato nella sua produzione. Può variare principalmente dal bianco con strisce chiare a un colore rosa più scuro con meno area bianca. La combinazione di rosa e bianco può spesso far sembrare il formaggio un pezzo di carne cruda con una moderata quantità di grasso marmorizzato.
Red Windsor è solitamente marmorizzato con un solo vino o una combinazione di due vini diversi. Bordeaux è una scelta comune. Molti dei formaggi sono anche fatti con brandy, vino di sambuco o vino di porto.
Il sapore del Red Windsor può variare notevolmente, a seconda del sapore del vino. Molti dei formaggi hanno un sapore leggermente dolce che ricorda le bacche. Vini più pesanti come i porti e il brandy gli conferiscono un gusto più forte e complesso.
Red Windsor è spesso servito da solo, piuttosto che come parte di un piatto. È comunemente visto su piatti di antipasti, come piatti di formaggi assortiti. Grazie al suo sapore dolce, è stato spesso servito anche come formaggio da dessert. Può anche essere servito su insalate, in particolare quelle con verdure miste.
Il formaggio può essere difficile da trovare al di fuori del Regno Unito. Questo principalmente perché non è stato ampiamente accettato da altri paesi. In molti casi, è disponibile solo come esportazione a prezzo elevato.
Alcuni formaggi simili a Red Windsor includono la capra ubriaca, il facchino di Cahill e lo Stilton bianco. La capra ubriaca è un formaggio di latte di capra spagnolo imbevuto di vino anziché marmorizzato. Il facchino di Cahill è un formaggio irlandese a base di latte vaccino e birra porter. Lo Stilton bianco è un formaggio da dessert, anch’esso del Regno Unito, prodotto con diversi tipi di frutta.
C’è anche una varietà di mele Red Windsor. È prodotto principalmente nel Regno Unito. La mela è anche conosciuta come Sweet Lilibet, a causa di un concorso in cui il coltivatore ha chiesto ai bambini delle scuole di scegliere un nuovo nome. La sua colorazione è una miscela di sfumature chiare e scure che ricordano il formaggio.