Splenda è un dolce fabbricato artificialmente che viene venduto negli Stati Uniti. Nell’Unione europea, lo stesso prodotto è noto come E955. È disponibile in una vasta gamma di negozi di alimentari e si trova nella stessa navata dello zucchero. Splenda non è zucchero ma è un prodotto a base di sucralosio. Il sucralosio è una sostanza chimica che ha molte delle stesse proprietà dello zucchero ma ha meno calorie.
Il surcalosio puro ha zero calorie ma ha circa 600 volte la dolcezza dello zucchero. Se venduto come Splenda, il sucralosio è combinato con leganti, riempitivi e altri agenti che aggiungono circa tre calorie a ciascun cucchiaino (5 ml). Le regole della Food and Drug Administration statunitense stabiliscono che qualsiasi prodotto con meno di cinque calorie per servizio può essere etichettato come prodotto a zero calorie.
Ci sono tre usi per Splenda: nella cottura domestica, negli alimenti preparati commercialmente e nelle bevande calde. Se usato nella cottura domestica, sostituire una tazza (240 ml) di zucchero con 3/4 tazze (180 ml) di Splenda e ¼ tazza (60 ml) di zucchero. In questa proporzione, il dessert avrà la stessa consistenza e umidità identica a un dessert a base di zucchero, ma avrà calorie più basse. La sostituzione uno a uno dello zucchero con Splenda riduce il contenuto di umidità dell’articolo e può avere un retrogusto leggermente amaro.
Splenda è il dolcificante artificiale più popolare nei prodotti da forno commercialmente, poiché è stabile alle alte temperature e può essere utilizzato per mantenere alto il livello di umidità per prolungare la durata di conservazione. Questo prodotto viene utilizzato come dolcificante in caramelle, barrette per la colazione, bibite e frutta in scatola. Viene utilizzato al posto degli additivi con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che hanno calorie più elevate.
Ogni confezione contiene un cucchiaino da tè (5 ml) di Splenda, che ha 3,31 calorie. Le calorie sono a base di carboidrati, a causa degli agenti di carica di destrosio o maltodestrina. Splenda è venduta in confezioni gialle singole da aggiungere a caffè, tè o tè freddo zuccherato.
Oltre 100 studi scientifici sono stati condotti per testare l’impatto sulla salute umana su Splenda. I risultati di questi studi non confermano un aumento del rischio di cancro e nessun effetto riproduttivo o neurologico. Splenda comporta un rischio ridotto di carie o cavità dentali ed è adatta all’uso quotidiano da parte dei diabetici.
Il limite di utilizzo giornaliero per tutta la vita, senza effetti avversi, è di 0,5 once / giorno (14 g / giorno) di surcalosio. Alcuni pazienti hanno riportato mal di testa durante l’uso di Splenda. Per questi pazienti, è meglio evitare i dolcificanti artificiali e usare lo zucchero, che è un prodotto naturale e ben tollerato.