Chiamato anche chevre, il formaggio di capra è un alimento versatile che può essere servito freddo o caldo o aggiunto al cibo e può essere tagliato, spalmato o usato come salsa. Può essere servito come centrotavola mangiato con i cracker alle feste, oppure può essere incorporato per aggiungere un elemento cremoso a una varietà di piatti. Un condimento comune per la pizza di fascia alta, questo tipo di formaggio si trova spesso crudo o cotto a fette rotonde chiamate medaglioni. Dal momento che ha molte proprietà simili ad altri formaggi a pasta molle familiari, è abbastanza facile da cucinare.
Anche se i formaggi di capra possono essere stagionati e duri, come il formaggio cheddar, quando la maggior parte delle persone dice formaggio di capra, significa formaggio bianco morbido a base di latte di capra. Per molti aspetti, è simile alla crema di formaggio, ma con una consistenza più cremosa e un sapore più ricco. Quando una ricetta richiede un formaggio a pasta dura, di solito specifica il tipo di formaggio, ma se non lo specifica, molto probabilmente richiede la ben nota varietà morbida.
Il formaggio di capra freddo viene spesso servito su pane tostato o cracker. Accatastato in cima a un cracker, è spesso un compagno di altri sapori, tra cui frutta, verdura e spezie. Se servito come salsa, questo formaggio a pasta molle viene spesso miscelato con erbe o spezie per aggiungere un tocco di sapore allo snack.
Il formaggio di capra cotto viene solitamente cotto al forno. I piatti cucinati popolari che usano questo tipo di formaggio includono pizza al formaggio di capra e formaggio di capra al forno. Le applicazioni più insolite per cucinare questo formaggio includono pomodori ripieni di formaggio e salmone al forno con formaggio di capra. In generale, questo ingrediente può essere usato al posto della crema di formaggio in quasi tutti i modi in cui viene utilizzata la crema di formaggio. Anche se fa un po ‘marrone se cotto a fuoco alto, è più facile ottenere l’effetto di doratura su questo tipo di formaggio se viene cosparso con una piccola quantità di zucchero prima di essere cotto.
Questo tipo di formaggio può essere congelato e conservato per circa due mesi. Quando si utilizza il formaggio a pasta molle che è stato congelato, scongelarlo in frigorifero come si farebbe a scongelare la carne. Non riscaldare il formaggio per scongelarlo, poiché è morbido e si scioglierà facilmente quando viene applicato anche un po ‘di calore. Allo stesso modo, lasciarlo fuori dal frigorifero a temperatura ambiente può causare lo scongelamento irregolare del formaggio e diventare troppo morbido all’esterno. Mentre lo scongelamento del formaggio di capra in frigorifero richiede più tempo rispetto ad altri metodi più caldi, gli consente di mantenere la sua forma scongelando uniformemente al nocciolo.