Un bagel tutto è un tipo di bagel che è stato arrotolato in una varietà di semi diversi e altri condimenti prima che sia cotto. I condimenti più comuni all’esterno di un bagel tutto sono semi di sesamo, semi di papavero, aglio, cipolla e sale. Diversi forni possono aggiungere anche altri tipi di semi, erbe o spezie. Nella maggior parte dei casi, questo tipo di bagel è semplice all’interno, anche se sono disponibili anche pane di segale o segale.
Il primo bagel probabilmente è apparso a New York negli anni ’70 o ’80. C’è un disaccordo su chi sia stato davvero il primo a combinare condimenti per bagel in un bagel con tutto ciò che contiene, ma ognuna delle affermazioni proviene da questo periodo di tempo. Chiunque li abbia inventati, ogni bagel è stato creato combinando una varietà di diversi condimenti che si trovano normalmente sui bagel.
Nella maggior parte dei casi, un bagel tutto è realizzato con una combinazione di semi ed erbe essiccate. I semi che sono comunemente usati sono papavero e sesamo e le erbe sono cipolla e aglio. Il sale Kosher, che è un sale grosso e traballante approvato per l’uso nella cucina ebraica, può anche essere spruzzato sulla cima di questi bagel. Altri tipi di semi, come il cumino o il lino, possono anche essere usati su un bagel tutto.
Come altri tipi di bagel, tutto i bagel sono tradizionalmente fatti con anelli di pasta di pane che sono entrambi bolliti e cotti al forno. L’impasto è composto da farina di frumento, acqua e lievito, sebbene possano essere utilizzati altri tipi di farina, come la segale. Si lascia lievitare l’impasto e si forma in un anello prima che sia bollito. I bagel bollenti aiutano questi prodotti a rimanere morbidi e gommosi nel mezzo. Dopo che sono stati bolliti, i bagel rotolano dentro i condimenti e sono cotti in un forno caldo in modo che l’esterno diventi dorato e croccante.
Anche se un bagel tutto può essere consumato in tinta unita, la maggior parte delle persone li taglia a metà e spalmano su di essi burro o crema di formaggio prima di mangiarli. Tutti i bagel possono essere inseriti in un tostapane dopo averli tagliati a metà, il che li renderà croccanti nel mezzo. È anche possibile tagliarli a metà e utilizzare le fette invece di due fette di pane in un panino, posizionando carne, formaggi e verdure tra le due metà del bagel tutto.