Diversi tipi di teglie per torte includono vetro trasparente, ceramica e metallo. Le varietà metalliche sono generalmente in alluminio o acciaio inossidabile. Sono anche comunemente usate teglie usa e getta, tipicamente realizzate in alluminio molto sottile. Quasi tutte le tortiere, indipendentemente dal materiale, hanno lo stesso design complessivo: di forma rotonda con bordi bassi e leggermente inclinati. Di solito c’è anche un labbro piatto e sottile lungo la parte superiore del bordo.
Esistono diversi tipi di teglie di vetro. Possono essere fatti di vetro quotidiano, run-of-the-mill, o di vetro più spesso resistente al forno e durevole. Un possibile vantaggio dell’utilizzo di qualsiasi tipo di teglia di vetro per cuocere torte è che è molto facile vedere se il fondo della crosta è adeguatamente rosolato. Le teglie di vetro reggono bene anche i coltelli e altri utensili usati per tagliare le torte. Un possibile svantaggio dell’uso di pentole di vetro è che sono normalmente pesanti, il che aumenta la probabilità che possano cadere e rompersi.
Le padelle in ceramica per la cottura di torte sono spesso decorative e possono essere dipinte in vari colori. Le tortiere in ceramica sono disponibili in vari design e potrebbero avere bordi scanalati o perforati. Queste piccole aggiunte possono provocare una torta con un aspetto più appariscente. La ceramica è anche considerata una buona scelta per la sua eccellente ritenzione di calore. La ceramica non è un materiale trasparente, quindi potrebbe non essere una buona scelta per un panettiere principiante che ha difficoltà a determinare se qualcosa viene cotto.
Le teglie di metallo sono una scelta popolare per molti fornai. L’alluminio antiaderente e l’acciaio inossidabile sono due dei tipi più popolari utilizzati. Un vantaggio del metallo rispetto al vetro è che non si romperà, sebbene possa piegarsi e ammaccarsi. Le persone che cuociono ogni giorno possono trarre vantaggio dall’avere pentole di metallo perché spesso è più facile conservarle. Generalmente producono risultati soddisfacenti di cottura della torta, con la maggior parte dei tipi che hanno una buona ritenzione di calore.
Le persone che non cuociono spesso e che non sentono la necessità di tenere a portata di mano le scorte di cottura potrebbero preferire l’uso di teglie usa e getta. Queste padelle sono normalmente economiche e ampiamente disponibili. Sono realizzati in alluminio molto flessibile e sottile che può essere riciclato o smaltito una volta che la torta è scomparsa. Alcune di queste teglie possono anche venire con una crosta pronta, che potrebbe rendere il processo di cottura molto più facile per la persona che lo considera un lavoretto.