Il coltello da becco di un uccello è un coltello con una lama curva specializzata che si adatta bene a cose come intagliare la frutta e produrre il “taglio del tournee”, che viene spesso utilizzato nella presentazione degli alimenti. Mentre questo tipo di coltello non è una necessità vitale per la maggior parte delle cucine, può essere uno strumento molto utile. Numerose aziende producono coltelli a becco di uccello, realizzati con un assortimento di materiali per cuochi di diverse esigenze. La maggior parte dei negozi di articoli da cucina porta almeno un piccolo assortimento.
Vista di lato, la lama del coltello da becco di un uccello assomiglia davvero al becco curvo di un uccello. La lama di solito è più corta di quella di un coltello da cucina, sebbene possa svolgere molte delle stesse funzioni. La lama curva può anche renderlo un utile coltello da cucina in cucina, poiché può eseguire una serie di compiti in cucina.
Un nome alternativo per il coltello è un “coltello da torneo”, in riferimento al taglio del torneo che può essere realizzato con un coltello da becco di uccello. Un taglio tournee è qualsiasi tipo di taglio sagomato nel cibo che si traduce in un pezzo scolpito di frutta o verdura. Tali tagli possono essere relativamente banali o estremamente complessi, come nel caso della scultura di frutta tailandese, che trasforma i frutti interi in elaborate esibizioni di coltelli. Molte persone scoprono che il coltello a becco di un uccello è lo strumento ideale per questo lavoro, poiché la lama curva corta può entrare in punti dove altre lame non possono.
Quando selezioni un coltello, cerca quello che si sente proprio nella tua mano. Come regola generale, cerca di evitare l’acquisto di coltelli in un set, poiché acquisirai spesso quelli che non ti servono. Il coltello dovrebbe adattarsi comodamente alla tua mano e dovrebbe avere una costruzione solida e resistente. Le lame sono generalmente metalliche, sebbene sia disponibile anche la ceramica. Di solito puoi trovare coltelli o coltelli modellati solidi con manici in plastica o legno. Un solido coltello modellato resisterà più a lungo ed è generalmente la scelta migliore.
Le istruzioni per la cura del coltello a becco di un uccello variano a seconda del tipo di impugnatura che possiede. Come regola generale, non usare mai i coltelli da cucina in lavastoviglie, poiché le lame possono danneggiarsi. Lavare il coltello in acqua calda e sapone e asciugarlo accuratamente per evitare di avvistare o forare la lama. Conservare i coltelli in un luogo sicuro fuori dalla portata di bambini e animali domestici curiosi.