I gamberi pi? grandi, a volte chiamati gamberi, di solito hanno una lunga linea nera che attraversa la parte posteriore del gambero dall’alto verso il basso e si trova proprio sotto il guscio. Questo ? in realt? il tratto intestinale del gambero e pu? contenere particelle non digerite di cibo o sabbia, quindi molte persone preferiscono rimuovere questa striscia. Questo processo pu? essere reso pi? semplice utilizzando un coltello devein.
Il coltello devein, a volte chiamato strumento devein, ? un piccolo coltello affilato con una punta stretta. In effetti la parte pi? larga del coltello ? proprio sull’impugnatura. La lama si restringe progressivamente fino a quando non si limita a formare una punta appuntita. Per rimuovere correttamente la vena dai gamberi, dovrai dipendere da un coltello affilato, poich? la maggior parte delle ricette consiglia di scolare i gamberi prima della cottura.
Devi stare un po ‘attento quando lavori con i gamberetti. La maggior parte sono leggermente pi? grandi delle dimensioni del palmo e devi essere preciso nei tuoi tagli. Per drenare il gambero, lo tieni in mano, con la schiena rivolta verso l’alto, e usa il coltello devein per fare una piccola incisione lungo tutto il dorso del gambero. Dovresti tenere i gamberi il pi? in alto possibile tra le dita in modo che le dita rimangano lontane dal coltello da barba.
Il coltello affilato devein facilmente tagliare la parte posteriore del guscio di gambero. Da l?, di solito puoi semplicemente estrarre la vena con la punta delle dita o gli stuzzicadenti. Puoi usare il coltello da barba per allentare la vena a un’estremit? in modo che possa essere rimossa dai gamberi.
Se prepari spesso i gamberi, probabilmente vorrai tenere uno di questi coltelli a portata di mano, o forse un paio di loro in modo che poche persone possano coltivare i gamberi allo stesso tempo. I prezzi variano, ma poich? vuoi un coltello molto affilato, aspettati di pagare circa $ 30 dollari americani (USD) per uno di buona qualit?. D’altra parte, se prepari raramente i gamberi, puoi anche scolarli con un semplice coltello da cucina. Questa pu? essere una mossa per risparmiare denaro, dal momento che otterrai molto pi? uso di un coltello da cucina su base regolare rispetto a un coltello da carne.
Per i gamberetti molto piccoli, potresti non aver bisogno di un coltello da drenaggio. Spesso questi vengono venduti sgusciati e con le vene rimosse. Inoltre, decidere di rimuovere la vena posteriore di un gambero ? una questione di preferenza. Non sembrano influenzare molto il gusto. Se non sei esigente, non ? necessario rimuovere la vena.