Un torrefattore elettrico è un dispositivo di cottura destinato a funzionare in modo simile a un forno, fornendo allo stesso tempo la portabilità. Questi torrefattori sono in qualche modo simili a una pentola a cottura lenta nel design e nell’aspetto, anche se in dimensioni e forma sono più simili a una grande teglia. Possono includere una griglia di cottura rimovibile e un coperchio che può essere fissato saldamente alla teglia stessa, con manopole che consentono al cuoco di regolare le temperature di cottura. Un girarrosto elettrico viene spesso utilizzato per pasti abbondanti come la cena americana del Ringraziamento; ciò consente di cuocere il tacchino nel girarrosto e di mantenere un forno libero per la cottura di contorni.
Chiamato anche una teglia elettrica, un torrefattore elettrico è un elettrodomestico da cucina relativamente piccolo che può essere prodotto da un numero di produttori diversi e quindi può presentare diverse opzioni e scelte di design. Questi torrefattori in genere hanno elementi riscaldanti nella parte inferiore dell’apparecchio o attorno ai lati. Mentre entrambe le opzioni funzionano abbastanza bene per creare calore, in genere non creano il calore “tutt’intorno” che un forno tradizionale è in grado di produrre con le unità di riscaldamento nella parte superiore e inferiore.
Un torrefattore elettrico con elementi riscaldanti inferiori è spesso meno costoso di alcuni altri modelli, ma ha maggiori probabilità di cuocere a vapore gli alimenti piuttosto che arrostirli realmente. Questo perché un torrefattore elettrico è relativamente piccolo e quando alimenti come tacchino, pollo o maiale vengono cotti nel torrefattore rilascia succhi durante la cottura. Questi succhi evaporano a causa del calore e producono vapore all’interno della torrefazione, che viene chiusa con un coperchio, intrappolando il vapore all’interno e cuocendo il cibo con il vapore. L’apertura di un torrefattore elettrico in genere rilascerà una grande quantità di calore, quindi il coperchio dovrebbe rimanere acceso durante la cottura del cibo.
Mentre questo può produrre un pezzo succoso e tenero di carne cotta, può anche impedire alla carne di rosolare sufficientemente. I torrefattori elettrici con elementi riscaldanti ai lati possono produrre calore che è più simile a quello creato in un forno, ma ha ancora il potenziale per cuocere a vapore il cibo piuttosto che arrostirlo. Questo può anche essere un vantaggio, tuttavia, poiché un torrefattore elettrico può essere utilizzato per cucinare verdure, riso e cuocere il pane attraverso la cottura a vapore piuttosto che la tostatura a secco. Molti torrefattori includeranno anche un pezzo di stoviglie rimovibile, simile a una pentola a cottura lenta, che può essere rimosso per facilitare la pulizia.