Un forno a microonde commerciale è un forno a microonde progettato per l’uso in un ristorante. Le microonde commerciali sono costruite con materiali di qualità superiore e progettate per una durata superiore rispetto a un tipico forno a microonde residenziale. Sono inoltre progettati per un uso molto più frequente e pesante rispetto a un modello domestico. Un forno a microonde commerciale avrà in genere una potenza molto maggiore rispetto a un forno a microonde residenziale.
La maggior parte dei ristoranti utilizza forni a microonde nelle loro cucine. Questi forni funzionano più o meno allo stesso modo di un tipico modello residenziale ma presentano diverse differenze significative. La differenza principale tra un ristorante a microonde e i tipici modelli residenziali è la qualità della costruzione. Un forno a microonde commerciale è progettato per un uso molto più pesante rispetto a un modello domestico, in quanto può essere sottoposto a ore di uso quasi continuo su base giornaliera. Un forno a microonde commerciale è solitamente costruito con un armadio in acciaio inossidabile per uso ristorante per una facile pulizia.
Le dimensioni dei forni a microonde commerciali li distinguono anche dai tipici modelli residenziali. La maggior parte delle microonde del ristorante sono significativamente più grandi dei modelli domestici e possono contenere e cucinare più cibo contemporaneamente. Alcune microonde del ristorante hanno porte che si aprono anche verso l’alto, invece di aprirsi da un lato come la maggior parte dei modelli domestici. Come i modelli residenziali, alcuni forni a microonde commerciali sono disponibili con una funzione di giostra rotante per garantire un riscaldamento più uniforme degli alimenti.
La differenza principale tra un forno a microonde commerciale e la maggior parte dei modelli residenziali è la potenza di cottura. Le microonde commerciali sono più potenti di un tipico forno a microonde domestico e spesso sono in grado di cucinare alimenti in meno della metà delle volte. La maggior parte delle microonde domestiche ha una potenza massima da 1.000 a 1.200 watt, ma un tipico forno a microonde commerciale avrà una potenza compresa tra 1.500 e 2.200 watt. Alcuni dei modelli più costosi e pesanti possono essere ancora più potenti, con una potenza di ben 3.000 watt.
I pulsanti rapidi preprogrammati sono un’altra caratteristica comune delle microonde commerciali che non si vedono nella maggior parte dei modelli residenziali. Questo aiuta a semplificare le operazioni e rende l’uso dei forni più rapido e semplice per i cuochi dei ristoranti. Questi pulsanti consentono al cuoco di mettere semplicemente gli alimenti nel forno a microonde e premere un pulsante per attivare il forno per il tempo desiderato.