Un forno a nastro trasportatore è un tipo di forno tradizionalmente associato alla cottura di pizze, panini caldi e piatti simili. Questo tipo di forno è abbastanza simile a un forno tradizionale, tranne per il fatto che di solito produce molto calore costante ed è destinato alla cottura relativamente veloce. Il nome deriva dal tipico design: una scatola chiusa rettangolare con due lati opposti aperti e un nastro trasportatore che attraversa. La cinghia trasporta alimenti crudi da un’estremità, nel forno e dall’altra estremità automaticamente su un sistema a tempo.
A volte chiamato un forno per pizza, un forno a nastro viene spesso visto nei ristoranti specializzati nella cottura rapida di pizze e panini caldi. Mentre altri tipi di forni possono servire a creare un prodotto più autentico o vecchio stile, come un forno a legna o a legna, un forno a nastro è spesso più pratico per una produzione rapida e semplice. La natura di una pizza è abbastanza ideale per questo tipo di cottura e molti ristoranti che consentono di ordinare e consegnare rapidamente le pizze useranno questo tipo di forno per garantire una cottura uniforme e veloce.
In molti modi la struttura di base di un forno a nastro è simile a un forno tradizionale, con alcune eccezioni degne di nota. La costruzione di questo tipo di forno è generalmente una scatola rettangolare, con i lati più lunghi che corrono orizzontalmente e i lati più corti su ciascuna estremità. Queste estremità sono generalmente lasciate aperte e il nastro trasportatore scorre attraverso il forno e si estende attraverso ciascuna estremità aperta. Le unità di riscaldamento all’interno di un forno a nastro trasportatore sono spesso posizionate sia nella parte superiore che in quella inferiore, consentendo un riscaldamento uniforme e creando un ambiente interno di temperature straordinarie. La maggior parte dei forni a nastro trasportatore sono progettati con ventilazione interna che ricicla l’aria calda nel sistema, evitando che la cucina e l’esterno della scatola diventino troppo caldi.
Una pizza, un sandwich o un altro oggetto appropriato è posto su un’estremità del nastro che attraversa il forno del trasportatore; questa è spesso una cintura di metallo e di solito corre da sinistra a destra. Questa cintura tira lentamente il cibo nella scatola, attraverso il forno, e alla fine estrae il cibo dall’altra estremità dove può essere afferrato e placcato o confezionato per la consegna. Molti forni a nastro trasportatore dispongono di controlli che consentono all’utente di modificare la velocità con cui il cibo viene trascinato attraverso il forno e possono anche avere controlli individuali per le temperature superiore e inferiore. Un forno di trasporto di solito è abbastanza grande e viene installato montando gambe robuste direttamente nel pavimento, sebbene siano disponibili anche modelli da banco più piccoli per l’uso domestico.