Un forno a nastro trasportatore ? un tipo di forno tradizionalmente associato alla cottura di pizze, panini caldi e piatti simili. Questo tipo di forno ? abbastanza simile a un forno tradizionale, tranne per il fatto che di solito produce molto calore costante ed ? destinato alla cottura relativamente veloce. Il nome deriva dal tipico design: una scatola chiusa rettangolare con due lati opposti aperti e un nastro trasportatore che attraversa. La cinghia trasporta alimenti crudi da un’estremit?, nel forno e dall’altra estremit? automaticamente su un sistema a tempo.
A volte chiamato un forno per pizza, un forno a nastro viene spesso visto nei ristoranti specializzati nella cottura rapida di pizze e panini caldi. Mentre altri tipi di forni possono servire a creare un prodotto pi? autentico o vecchio stile, come un forno a legna o a legna, un forno a nastro ? spesso pi? pratico per una produzione rapida e semplice. La natura di una pizza ? abbastanza ideale per questo tipo di cottura e molti ristoranti che consentono di ordinare e consegnare rapidamente le pizze useranno questo tipo di forno per garantire una cottura uniforme e veloce.
In molti modi la struttura di base di un forno a nastro ? simile a un forno tradizionale, con alcune eccezioni degne di nota. La costruzione di questo tipo di forno ? generalmente una scatola rettangolare, con i lati pi? lunghi che corrono orizzontalmente e i lati pi? corti su ciascuna estremit?. Queste estremit? sono generalmente lasciate aperte e il nastro trasportatore scorre attraverso il forno e si estende attraverso ciascuna estremit? aperta. Le unit? di riscaldamento all’interno di un forno a nastro trasportatore sono spesso posizionate sia nella parte superiore che in quella inferiore, consentendo un riscaldamento uniforme e creando un ambiente interno di temperature straordinarie. La maggior parte dei forni a nastro trasportatore sono progettati con ventilazione interna che ricicla l’aria calda nel sistema, evitando che la cucina e l’esterno della scatola diventino troppo caldi.
Una pizza, un sandwich o un altro oggetto appropriato ? posto su un’estremit? del nastro che attraversa il forno del trasportatore; questa ? spesso una cintura di metallo e di solito corre da sinistra a destra. Questa cintura tira lentamente il cibo nella scatola, attraverso il forno, e alla fine estrae il cibo dall’altra estremit? dove pu? essere afferrato e placcato o confezionato per la consegna. Molti forni a nastro trasportatore dispongono di controlli che consentono all’utente di modificare la velocit? con cui il cibo viene trascinato attraverso il forno e possono anche avere controlli individuali per le temperature superiore e inferiore. Un forno di trasporto di solito ? abbastanza grande e viene installato montando gambe robuste direttamente nel pavimento, sebbene siano disponibili anche modelli da banco pi? piccoli per l’uso domestico.