Gli involucri di lattuga sono simili agli involucri sandwich, ma usano lattuga invece di focaccia per contenere gli altri ingredienti. In alternativa, è possibile preparare qualsiasi tipo di sandwich come involucro di lattuga e possono essere utilizzati diversi tipi di lattuga. La lattuga iceberg è un’opzione popolare, poiché le foglie tendono ad essere solide e croccanti, anche se le foglie di romaine grandi e flessibili sono anche adatte da usare come impacchi. Altre varietà di lattuga, come la scarola un po ‘amara, possono anche adattarsi a determinati tipi di impacchi. A causa del fatto che nella preparazione di un involucro di lattuga non vengono utilizzati prodotti a base di pane, questi sostituti del sandwich tendono ad essere più bassi in calorie e carboidrati rispetto ad altre opzioni simili.
Gli involucri per sandwich sono popolari dagli anni ’80, anche se in alcuni casi la lattuga è stata utilizzata come sostituto del pane per un periodo ancora più lungo. Il termine involucro non fu usato fino agli anni ’80, ma alcuni ristoranti servivano hamburger con lattuga al posto dei panini già negli anni ’70. Questi primi esempi usavano tipicamente due foglie di lattuga che non erano necessariamente avvolte attorno ai ripieni, sebbene il concetto di base fosse lo stesso. Molti prodotti venduti come involucri di lattuga usano ancora questo metodo simile a un sandwich, specialmente quando vengono utilizzate alcune varietà di lattuga.
Esistono molti tipi diversi di impacchi di lattuga, poiché quasi tutti i tipi di sandwich, o involucri di sandwich, possono usare lattuga al posto del pane. I materiali sandwich tradizionali, come carne e formaggio, possono essere utilizzati per fare un impacco di lattuga, così come l’insalata di pollo e altri alimenti che sono comunemente usati come ripieni per panini. È anche possibile utilizzare un’ampia varietà di lattughe diverse, sebbene l’iceberg sia una delle opzioni più comuni. La lattuga iceberg tende ad essere rigida e croccante, il che può consentire di essere un buon sostituto del pane. Involucri più tradizionali che coinvolgono effettivamente la lattuga intorno ai ripieni, invece di usare solo due foglie per fare un panino, in genere usano la romaine e altre varietà a foglia.
Le due principali differenze tra un involucro di lattuga e un sandwich, oltre al gusto, sono il contenuto calorico e di carboidrati. La lattuga è molto bassa sia in calorie che in carboidrati, mentre il pane tende ad essere molto più alto sull’indice glicemico. Ciò significa che un impacco di lattuga può spesso essere un buon sostituto per qualcuno che sta seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o ha bisogno di guardare i suoi carboidrati o i suoi apporti calorici per altri motivi.