Le patate devono essere conservate con cura per evitare che si rovinino. In genere, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio. Quando si conservano le patate, si dovrebbe anche assicurarsi che l’aria possa circolare liberamente intorno a loro e che siano asciutte. Le patate tagliate o sbucciate possono essere conservate per un breve periodo in acqua fredda e si possono congelare piatti di patate preparati.
Le patate conservate in modo improprio possono germogliare, diventare verdi o diventare morbide e rugose. In genere, le patate possono essere conservate per circa una settimana a temperatura ambiente. Dopo questo periodo, spesso iniziano a peggiorare. Le patate immagazzinate dovrebbero essere controllate regolarmente e quelle che hanno iniziato a diventare morbide o sviluppare muffe o punti morbidi dovrebbero essere rimosse.
Una zona fresca è la migliore per conservare le patate per più di una settimana. L’aria calda, sopra i 10 ° C, può provocare la germinazione. Una cantina per le radici è di solito il luogo perfetto per conservare le patate, ma funzionerà anche un fresco seminterrato o garage. Alcune persone preferiscono persino conservarli nei frigoriferi, ma ciò può alterare leggermente il gusto e il colore delle patate.
L’area in cui una persona conserva le patate dovrebbe anche essere scura. Quando le patate sono esposte alla luce, in particolare alla luce solare, iniziano a produrre clorofilla. Ciò può causare macchie verde brillante sulle patate. La clorofilla può rendere amare le patate e può anche essere tossica in quantità molto elevate.
I contenitori opachi possono essere utilizzati per conservare le patate, se non è disponibile un punto scuro. Questi contenitori devono essere adeguatamente ventilati, tuttavia, per garantire che l’aria circoli attorno a loro. I contenitori di patate non devono avere un sigillo ermetico, poiché ciò può intrappolare l’umidità. Questa umidità intrappolata può rendere le patate morbide e rugose e può favorire la crescita di muffe. Inoltre, le patate non dovrebbero mai essere conservate dopo essere state lavate, poiché potrebbero essere umide. Gli individui dovrebbero aspettare che le patate siano pronte per essere cotte prima di lavarle.
Le patate tagliate o sbucciate spesso diventano rapidamente marroni se non vengono cotte presto. Per evitare che la polpa della patata diventi marrone, le patate tagliate possono essere conservate in un contenitore di acqua fredda. Il ghiaccio può essere aggiunto all’acqua per mantenerlo freddo, oppure il contenitore può essere conservato in frigorifero. L’acqua fredda di solito manterrà la polpa bianca per diverse ore.
In genere, si sconsiglia di congelare le patate che non sono state cotte. Le patate cotte o sbollentate, tuttavia, di solito si congelano molto bene. Piatti di patate, come purè di patate o fritti, possono essere preparati in anticipo e conservati nel congelatore.