Un kabob di frutta è uno spuntino che viene preparato da frutti a fette obliqui. Quasi ogni varietà di frutta può essere utilizzata, tra cui bacche, banane, meloni e ananas. I kabobs alla frutta più semplici vengono infilzati e serviti direttamente; le versioni più complicate sono marinate e vengono spesso servite con salse dolci, spesso a base di yogurt. I kabobs alla frutta non vengono quasi mai cotti, il che li rende qualcosa di improprio. Tradizionalmente, la parola “kabob” è riservata alla carne grigliata o carbonizzata. I kebab di frutta prendono il loro nome dal loro stile di presentazione, non dal loro contenuto o metodo di preparazione.
A rigor di termini, un kabob – a volte anche scritto “kebab” – è un piatto di carne che ha origini in Medio Oriente, in particolare Turchia, Afghanistan e Iraq. Kebab è una parola turca che significa “bruciato” o “carbonizzato”, e viene utilizzato per descrivere qualsiasi carne che è stata cotta in quel modo. La carne viene solitamente preparata su uno spiedino e arrostita a fuoco vivo. Se la carne viene anche servita su quello spiedino, viene indicato come shish kebab, con shish che è il lavoro turco per “spiedino”.
Un kabob alla frutta assomiglia stilisticamente molto a uno shish kebab, ma la somiglianza termina con l’aspetto. Non contiene carne ed è raramente cotto. Un kabob di manzo, un kabob di verdure o un kabob di pollo devono essere cotti prima di consumarli e, per molti aspetti, questi piatti sono caratterizzati da segni di griglia e un sapore affumicato. Grigliare i kebab a base di frutta non è quasi mai fatto, a meno che i kebab non siano fatti principalmente di frutti fibrosi come l’ananas.
Nella maggior parte dei casi, un kabob di frutta è poco più di un’insalata di frutta presentata su uno spiedino piuttosto che in una ciotola o in un piatto. I cuochi usano lo spiedino per aggiungere interesse e un po ‘di novità al tavolo. La preparazione è spesso molto popolare tra i bambini ed è comunemente usata come mezzo per indurre i giovani a mangiare frutta. I bambini che sono invitati a svolgere un ruolo attivo nella preparazione dei pasti, sia scegliendo il frutto o inclinandolo da soli, sono spesso più inclini a mangiare il prodotto finito.
I kabobs fanno anche degli antipasti interessanti. I padroni di casa preparano spesso piatti di varianti di kabob di frutta per gli ospiti. Gli spiedini rendono la frutta portatile e facile da mangiare come finger food. I kebab offrono anche una presentazione affascinante, in particolare se abbinati a diverse salse per immersione. Yogurt e caramello sono tra i più popolari, anche se a volte viene utilizzata una salsa al cioccolato per trasformare i kabobs in un dessert più decadente, tipo fonduta.
A seconda del cuoco e della raffinatezza generale della presentazione, un kabob alla frutta potrebbe essere marinato con succo o sciroppo prima di servire. I kabobs marinati possono essere più disordinati, perché tendono a gocciolare, ma spesso conferiscono sapori più forti e più robusti. Il melone, la banana e altri frutti porosi tendono ad assorbire meglio i succhi di marinata.