Un martini alla pera è un tipo di cocktail tipicamente a base di vodka al gusto di pera, succo di pera e spesso una varietà di altri dolcificanti o miscelatori. Di solito viene servito in un tradizionale bicchiere da martini, spesso con un bordo zuccherato o una fetta di pera come contorno. Il martini alla pera è considerato un designer o una variante alla moda del martini. I suoi ingredienti specifici possono variare, a volte anche con aromi di lime o arancio oltre alla pera.
A parte il nome e forse il metodo di servizio, un martini pera ha poco in comune con il martini tradizionale. Un martini è tipicamente fatto con gin e vermouth dry. I baristi di solito combinano cinque parti di gin e una parte di vermouth in uno shaker pieno di ghiaccio. La miscela viene agitata vigorosamente, quindi servita, verso l’alto, in un bicchiere da martini freddo. Le olive sono il contorno più tradizionale.
I martini a pera sono in genere a base di vodka e sono progettati per essere dolci. Sebbene il vermut possa essere aggiunto alla vodka di pere, tale combinazione non è comune. Più spesso, i martini di pere richiedono l’aggiunta di triple sec, un liquore al gusto di arancia. Anche il succo di pera e il succo di lime sono aggiunte comuni.
Le variazioni sono comuni e i mixologi spesso aggiungono i loro colpi di scena al cocktail. L’unica scommessa sicura con un martini alla pera è che conterrà un aroma di pera di qualche tipo. La maggior parte delle ricette prevede l’uso di una vodka al gusto di pera, ma la vodka ordinaria può essere integrata con succo di pera per un effetto simile. Il liquore alla pera o il gin infuso alla pera sono meno comuni, ma possono anche essere usati.
Il processo di miscelazione del martini alla pera è in genere lo stesso di un martini tradizionale, ovvero gli ingredienti vengono generalmente scossi con ghiaccio e filtrati. La maggior parte dei martini alla pera sono serviti nei tradizionali bicchieri da martini. Alcuni ospiti immergeranno il bordo del bicchiere nello zucchero prima di servire un martini alla pera, anche se questo contorno è una variazione rispetto a uno tradizionalmente associato ai margarita. Gli occhiali Margarita sono spesso cerchiati di sale.
I puristi Martini hanno a lungo contestato se il martini di pera debba essere associato al nome martini quando l’estetica è l’unica somiglianza. Esistono tuttavia molte varianti martini. Anche se la maggior parte dei “martini” aromatizzati non contengono né gin né vermouth, il nome martini è diventato in gran parte sinonimo di cocktail – qualsiasi cocktail – agitato nel ghiaccio e servito nel caratteristico bicchiere da martini a stelo.
La cultura tradizionale del martini non sembra essere stata influenzata negativamente dall’assalto di variazioni fruttate e dolci come il martini alla pera. C’è poco rischio che ordinare un martini in un bar produca qualcosa di diverso dal tipico dispositivo guarnito con olive. I martini fruttati come le bevande di pere sono sempre più comuni, ma l’omonimo vecchio stile non sembra andare da nessuna parte.