I calamari, o calamari, sono in genere serviti con una salsa, come la salsa di pomodoro piccante, la salsa thailandese a immersione di lime o la salsa di vino bianco cremosa. Ci sono una vasta gamma di ricette per le salse di calamari tra cui scegliere quali sono le caratteristiche del vino, come la salsa di crostacei di calamari. Alcune salse di calamari sono fatte per immersione, come la salsa cremosa di ponzu, mentre altre hanno i calamari immersi in esse prima di essere servite, come la salsa di cocco al peperoncino.
Molti tipi di salsa di calamari hanno una base di pomodoro. La salsa di calamari della mamma contiene lattine di pomodori, aglio e basilico. Salsa di crostacei di calamari con vino rosso, pomodori in scatola e cipolle. I calamari con salsa di pomodoro in scatola sono fatti con passata di pomodoro italiana, concentrato di pomodoro e aglio.
La salsa di pesce viene utilizzata per aggiungere un sapore salato a diversi tipi di salse di calamari. La salsa per immersione ai calamari può essere preparata un giorno prima e refrigerata. È fatto con scalogno, salsa di pesce e aceto di riso. Contiene anche miele, salsa di soia e maionese. La salsa di cocco Cile contiene latte di cocco, scalogno e aglio. Gli ingredienti vengono aggiunti alla salsa di pesce, peperoncino jalapeno e zenzero e frullati in un frullatore. I calamari fritti vengono mescolati nella salsa prima di essere serviti.
Alcune semplici salse di calamari contengono solo alcuni ingredienti, come la salsa all’aneto di limone e la salsa cocktail. La salsa all’aneto di limone è fatta con maionese, succo di limone e scalogno tritato. La salsa cocktail include ketchup, succo di limone e rafano preparato.
Le salse di calamari al lime sono comuni. La salsa di immersione al lime tailandese presenta un succo di lime piccante combinato con basilico e menta freschi. La salsa di pesce tailandese conferisce alla salsa di immersione un sapore salato. La salsa cremosa di ponzu offre maionese, ponzu e coriandolo fresco tritato. Inoltre, la ricetta prevede zenzero fresco grattugiato, succo di lime e pepe di cayenna.
Alcune salse di calamari sono servite con noodles. I calamari in salsa di vino bianco cremoso vengono serviti con pasta linguine. La salsa è composta da vino bianco, panna e amido di mais. Calamari con salsa di peperoncino dolce con salsa di pesce, succo di lime e olio di sesamo. I calamari in crosta di mandorle con salsa di immersione mediterranea presentano calamari impanati con mandorle e farina e fritti in olio di canola. Il calamari viene cosparso di prezzemolo e servito in scodelle condite con una salsa di marmellata di pomodoro.
I fiocchi di peperoncino sono usati per aggiungere la scorza a molte salse di calamari. I calamari fritti in crosta di nocciole con salsa di pomodoro piccante presentano calamari ricoperti di nocciole e pepe di cayenna, quindi fritti in olio di arachidi. La salsa piccante è composta da salsa di pomodoro, prezzemolo tritato grossolanamente e scaglie di peperoncino. I calamari con salsa di pomodoro fresco e melanzane presentano una salsa a base di vino e pomodori. È condito con scaglie di peperoncino e origano fresco.