Un pesce latte è un pesce senza denti che viene regolarmente allevato e mangiato nel sud-est asiatico. È scientificamente noto come Chanos chanos ed è l’unico pesce latte sopravvissuto al mondo; si ritiene che circa una mezza dozzina di altri pesci lattiero-caseari di diversi generi siano estinti. Normalmente, il pesce è di colore verde oliva con fianchi argentati e una bocca piccola. Si ritiene che siano in grado di vivere fino a 15 anni, anche se i pesci d’allevamento di solito non vivono così a lungo. Questo pesce è stato allevato sin dai primi anni del 1400 e rimane un fiorente mercato nei paesi asiatici.
Milkfish può crescere ovunque da 3 a 6 piedi (0,9 a 1,8 m), anche se il primo è più comune. I loro corpi, in media circa 4,6 kg, sono in genere un verde oliva pallido con i lati argentei. Il suo corpo è spesso descritto come liscio e aerodinamico. Quando allevati, i pesci possono essere molto più piccoli dei pesci trovati in mare aperto a causa della loro vita più breve.
Questo tipo di pesce viaggia in gruppi chiamati scuole e razze vicino alla riva. I giovani pesci lattiero-caseari tendono a stare vicino alla riva perché preferiscono l’acqua con meno contenuto di sale, mentre gli adulti ritornano in acque più profonde. Anche con un’enorme popolarità in molti paesi, questo pesce è abbondante e non considerato affatto in pericolo.
Il significato principale che il pesce di latte ha per la società umana si basa sul loro uso come fonte di cibo. Questi pesci sono molto consumati e allevati dalla popolazione di molti paesi asiatici e oceanici e sono persino considerati il ??pesce nazionale delle Filippine. Una possibile ragione per cui questo pesce ha avuto popolarità per un po ‘è che possiede una testa abbastanza piccola. A differenza di altri tipi di pesci, una porzione molto piccola della sua massa corporea è costituita dalla sua testa; quindi libbra per libbra offre una grande quantità di carne commestibile. Negli ultimi secoli, la popolarità di questo pesce come prodotto alimentare è aumentata a un ritmo costante.
Guardando al futuro, tuttavia, alcune persone hanno espresso preoccupazione per il fatto che anche nei mercati tradizionali le giovani generazioni potrebbero perdere l’appetito per il pesce latte a causa delle consistenze ossee della sua carne. Forse a causa di queste preoccupazioni di marketing, alcuni produttori hanno iniziato a distribuire pesce disossato che viene venduto dopo un’ulteriore lavorazione. Le Filippine furono il primo locale in cui iniziò la vendita di questi pesci disossati.