Una pagnotta di tonno è un piatto da forno che viene preparato combinando il tonno con altri ingredienti leganti e cuocendoli in una padella di pane. Può essere usato qualsiasi tipo di tonno e deve essere cotto prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Questo piatto può essere servito con una salsa in omaggio a base di verdure, burro o erbe.
Questo piatto è in genere preparato in una padella di qualsiasi dimensione. Le dimensioni standard della padella sono lunghe 20,32 centimetri da 8 pollici (10,16 centimetri) da 4 pollici. Queste misure possono essere adattate per soddisfare le esigenze dello chef. Mini padelle, in cui sono presenti da sei a dodici piccoli ritagli di pane su una teglia, simile a una teglia per cupcake, sono spesso utilizzate per preparare singole pagnotte. Ogni piccola pagnotta di tonno preparata nella mini padella può servire una persona e può essere posizionata su un piatto individuale con una salsa laterale.
Tonno in scatola, congelato e scongelato, o fresco può essere utilizzato durante il montaggio della pagnotta di tonno. Il tonno congelato e scongelato o fresco dovrebbe in genere essere cotto per primo e sfaldato prima di inserirlo nella padella. Il pesce può essere scottato su una padella calda usando olio d’oliva o burro e tutti i condimenti che completeranno la ricetta complessiva scelta. Il tonno in scatola non richiede alcuna preparazione aggiuntiva e può essere sfaldato direttamente nella ciotola o nella padella.
Altri ingredienti che possono essere trovati in una pagnotta di tonno includono fiocchi d’avena, uova e latte. Questi alimenti aiutano il pesce a mantenere la forma della padella. Senza questi ingredienti leganti, il tonno tende a cadere all’istante quando viene rimosso dalla teglia. Aggiungono anche sapore e possono essere combinati con erbe e spezie, oltre a verdure tritate, per aumentare l’interesse del pasto. Aneto, pepe al limone, basilico e coriandolo sono scelte comuni di erbe e spezie che si possono trovare in questo piatto.
Alcuni chef potrebbero preferire servire la loro pagnotta di tonno con salsa o condimento. Il sapore della salsa dovrebbe essere progettato per esaltare e completare i sapori cotti nel pesce. Salsa di cetriolo, salsa di burro al limone, salsa cheddar bianca e salsa di menta sono tradizionalmente servite insieme a questo tipo di cibo.
Il salmone può essere sostituito al tonno in questo tipo di ricetta quando necessario o preferito. Questo pesce può anche essere acquistato in scatola, congelato e scongelato o fresco. Dovrebbe anche essere cotto prima di combinarsi con gli agenti leganti della ricetta e spesso fornisce un sapore più pieno e più fumoso del tonno quando è cotto.