Un panino di manzo è una variante di un altro gustoso trattamento cinese chiamato il panino di maiale; entrambi sono preparati in un pacchetto ampiamente noto come Cha Siu Bao. Entrambi luccicano in un cappotto marrone e sembrano ciambelle che potrebbero essere riempite con gelatine o creme dolci. Ciò che è dentro, tuttavia, è carne macinata di manzo o maiale stirata, soffocata in una salsa piccante e tipicamente asiatica.
Il sapore del panino di manzo dipende da alcune sfaccettature chiave. Un involucro di pane impasto e non cotto può portare a problemi strutturali. Senza una salsa barbecue e carne adeguatamente preparate, il ripieno non varrà la pena di creare una pasticceria. Come in ogni cucina, più si spende per gli ingredienti, migliore dovrebbe essere il risultato finale.
L’impanatura del panino di manzo può essere realizzata con un impasto per la cena acquistato in negozio, oppure può essere fatto da zero. Anche se le misurazioni variano leggermente, preparare l’impanatura richiede acqua per sbattere, lievito secco e sale fino a quando il composto non diventa schiumoso. Quindi, farina, più zucchero e sale vengono mescolati in una ciotola separata e infine combinati con la soluzione di lievito. Infine, due uova e un po ‘di olio vengono impastati nella farina fino a quando una consistenza pastosa e malleabile indica che l’impasto è pronto per la cottura.
È quindi tempo di passare al ripieno di carne, mentre l’impasto si riposa e si alza. L’olio, quindi la radice di zenzero, quindi l’aglio vengono riscaldati a fuoco medio; quindi carne macinata, soia, paprika, salsa di hoisin dolce e pepe macinato si uniscono nella padella fino a quando la carne è rosolata. Alcuni peperoni rossi tritati e cipolle verdi possono quindi essere gettati nella carne, immediatamente prima che vengano rimossi dal fuoco.
In preparazione per il forno, le teglie vengono unte e il ripieno viene riempito con un cucchiaio in porzioni di pasta di dimensioni di un disco da hockey. Lo chef deve assicurarsi che le palline di pasta avvolgano completamente il ripieno. In questo modo il pane si cuoce uniformemente e senza perdite. Molti chef posizionano il panino di manzo con la cucitura rivolta verso il basso sulle teglie. I panini di manzo cuociono a 350 ° F (177 ° C) in circa 20 minuti.
Poco prima di entrare nel forno, di solito un uovo viene sbattuto con qualche cucchiaio di latte (circa 30 ml). Questo intruglio può quindi essere spazzolato sulla parte superiore di ogni panino di manzo. Il risultato è una colorazione marrone intensa che aggiungerà consistenza e sapore al prodotto finale.