L’hamburger nasce dalla tradizione di mettere la carne di maiale tra due fette di pane ad Amburgo, in Germania. Eppure ora gli hamburger con tutte le loro varianti sono considerati unicamente americani. I primi hamburger americani furono probabilmente venduti a Seymour, Wisconsin alla fine del XIX secolo. L’abbellimento dell’hamburger divenne presto una scelta comune e i primi cheeseburger, un hamburger con una fetta di formaggio fuso, furono probabilmente inventati nel 1924 a Pasadena, in California, da Lionel Sternberger.
Non è chiaro quando fu inventato il vero patty melt, ma esistono registrazioni di loro che furono servite già negli anni ’40. Abbelliscono il tradizionale cheeseburger e riportano ulteriormente l’hamburger alle radici venendo servito sul pane contro un panino. Di solito il tortino viene servito tra due fette di pane di segale grigliato, così come i primi hamburger venivano serviti tra due pezzi di pane.
Il classico patty melt è una cosa davvero meravigliosa se sei un fan di hamburger e cipolle. Tradizionalmente il panino include un tortino di hamburger, che è condito con formaggio svizzero. Vengono aggiunte cipolle grigliate e l’intero hamburger con pane di segale incluso viene grigliato per sciogliere completamente il formaggio. Il risultato è un hamburger caldo e saporito che si differenzia dal normale tortino di hamburger. Le sostituzioni per il pane di segale includono panini, toast del Texas o qualsiasi tipo di pane bianco e alcuni hamburger possono essere fatti di tacchino.
Tipicamente i tortini si fondono con lattuga, pomodoro e sottaceti sul lato e non hanno condimenti sul pane. Alcuni ristoranti che servono questa popolare tavola calda spalmano l’interno del pane con mille condimenti dell’isola, ma questo non è normale. Puoi sicuramente richiedere condimenti sul tortino, ma il sapore delle cipolle li rende spesso inutili.
Il patty melt è entrato e uscito di moda a seconda delle tendenze culinarie. Li troverai spesso nei commensali, in particolare quelli che sono in stile dopo i commensali degli anni ’50 o che sono in attività dagli anni ’50. Negli anni ’90, il patty melt ottenne una spinta in popolarità quando diversi fast food a catena iniziarono a offrire i panini. Per mantenere questo stile hamburger gestibile e facile da mangiare in viaggio, molti ristoranti fast food usano il pane rotondo, simile a un panino senza lievitazione. Tuttavia, se non è fatto con pane di segale, indipendentemente dalla forma, molte persone lo considerano una variante del tortino e non autentico.
Si dice che il patty melt abbia ispirato il tonno fuso, che utilizza il tonno al posto del tortino di hamburger. Altrimenti, sono praticamente uguali; sono grigliati per sciogliere il formaggio e possono includere cipolle grigliate. La fusione del tonno è diventata popolare alla fine degli anni ’40 e molte persone li hanno preferiti a causa del minor contenuto di grassi nel tonno.
In realtà puoi preparare un tortino a basso contenuto di grassi, specialmente se usi un formaggio magro e ipocalorico. Invece di usare manzo, sostituire il tacchino macinato o il pollo con il tortino. Quando griglia le cipolle, usa uno spray da cucina a basso contenuto di grassi o una piccola quantità di olio a basso contenuto di grassi. Invece di friggere il panino in olio o margarina, tosta semplicemente il pane e lascia che il formaggio si sciolga direttamente sull’hamburger un minuto o due prima che l’hamburger sia completamente cotto. Questo ti darà una versione a basso contenuto di grassi del classico ristorante e un panino allettante per i tuoi gusti.