I muffin alle zucchine al cioccolato combinano le zucchine tritate con il cioccolato in una ricetta classica per muffin progettata per aggiungere umidità e nutrimento a un trattamento altrimenti tradizionale. I muffin spesso hanno una grande quantità di superficie esposta al calore durante la cottura, a volte portando l’essiccazione all’interno se non si presta particolare attenzione. L’aggiunta di zucchine tritate alla pastella per muffin è un modo per introdurre umidità nel muffin senza sopraffare gli altri sapori o creare una consistenza indesiderabile. Di solito le zucchine vengono aggiunte agli ingredienti bagnati nella ricetta e quindi incorporate nella farina e cotte come al solito, con le zucchine finemente macinate che scompaiono quasi completamente nei muffin cotti. Le spezie comuni, come la cannella e la noce moscata, sono spesso incluse nei muffin alle zucchine al cioccolato per accentuare il gusto sottile della verdura mentre si combinano bene con il gusto del cioccolato.
Non ci deve essere una grande quantità di preparazione delle zucchine prima di fare la ricetta. In genere viene semplicemente triturato su una grattugia per produrre grani piccoli e maneggevoli. Il liquido che viene espulso può essere incluso nella pastella per un sapore aggiuntivo o può essere gettato via. Nelle ricette che si sforzano di essere più sane, le zucchine a volte sono coperte in una piccola quantità di acqua bollente per creare una base più leggera per gli ingredienti secchi e ridurre la quantità di uova o olio richiesto.
Gli ingredienti tipici nella parte umida dei muffin con zucchine al cioccolato includono uova, olio e zucchine. Le preparazioni più sane a volte sostituiscono lo yogurt magro per l’olio e possono usare i bianchi d’uovo invece delle uova intere. Gli ingredienti opzionali possono includere estratto di vaniglia, latte di cocco o una piccola quantità di rum per accentuare le spezie.
Gli ingredienti secchi nei muffin con zucchine al cioccolato sono simili ai classici ingredienti per muffin, anche in proporzione. Farina, zucchero, sale e lievito creano una base abbastanza standard. Il cacao in polvere viene spesso utilizzato per aggiungere il sapore del cioccolato, anche se il cioccolato fuso o le patatine verranno aggiunti in seguito. Le spezie aggiunte includono cannella, noce moscata e cardamomo, anche se possono essere completamente escluse, a seconda del gusto del cuoco.
Tutti gli ingredienti vengono combinati e versati in una teglia per muffin unta per la cottura. I muffin di zucchine al cioccolato completati possono essere sorprendentemente ricchi e dovrebbero essere molto umidi all’interno. Quando i muffin vengono aperti, le zucchine possono essere completamente non rilevabili o possono apparire come piccoli pezzi traslucidi. I muffin possono essere conditi con zucchero, noci o persino glassa di cioccolato.