A volte indicato come uno skimmer grasso, lo scopo del separatore di grassi è quello di consentire la rimozione del grasso liquido dai succhi emessi dalla carne durante il processo di cottura. Ciò consente ai succhi di essere utilizzati con maggiore efficacia nei sughi e nelle salse. È anche un ottimo modo per ridurre il contenuto di grassi di numerosi alimenti diversi, rendendoli più sani per il consumo.
Esistono infatti diversi dispositivi che possono essere giustamente definiti separatori di grassi. Ad esempio, se il compito è rimuovere il grasso gorgogliato verso l’esterno all’esterno di un arrosto, è possibile utilizzare un bulter per rimuovere il grasso raccolto dai succhi. Ci sono alcuni cucchiai da cucina più grandi che possono anche essere usati per sfogliare la parte superiore dove galleggia il grasso liquido e rimuoverlo dal piatto preparato. La scrematura del grasso si ottiene facilmente con un cucchiaio piatto. L’uso di un cucchiaio per separare il grasso è comune quando si scremano gli strati di grasso dalla cima di zuppe e stufati. In sostanza, qualsiasi dispositivo da cucina utilizzato per rimuovere il grasso liquefatto dagli alimenti in preparazione si qualifica come una forma di separatore di grassi.
Tuttavia, esiste un utensile da cucina che in realtà viene definito un separatore di grassi. Questo dispositivo ricorda una piccola brocca ed è generalmente realizzato con un materiale trasparente, come plastica trasparente o resistente al calore, con un beccuccio collegato alla parte inferiore della brocca. L’uso di questo separatore stile brocca richiede che i gocciolamenti di carne vengano versati nella brocca. Da lì, i grassi saliranno alla superficie dei gocciolamenti. La raccolta del grasso in superficie consente di versare i gocciolamenti fuori dal beccuccio, mentre il grasso rimane nella brocca. Separare il grasso dai gocciolamenti usando questo tipo di separatore è rapido, facile e potenzialmente meno disordinato rispetto a molti altri metodi.
I separatori di grassi non sono costosi e spesso si trovano nelle sezioni della cucina di qualsiasi negozio al dettaglio di sconto. I negozi di cucina trasporteranno anche diversi tipi di skimmer per grassi, alcuni dei quali specializzati e altri per un uso più generale. In genere, questo strumento non costa molto e durerà per un certo numero di anni.