Coriandolo e prezzemolo sono spesso confusi in quanto vi sono somiglianze tra le loro apparenze e usi. Sono, infatti, membri della stessa famiglia, Apaceae, che conta anche carote e pastinache tra i suoi membri. Il prezzemolo e il coriandolo, tuttavia, sono due piante molto diverse con sottili variazioni nell’aspetto, nel gusto e nell’uso culinario.
Il coriandolo è le foglie della pianta di coriandolo, Coriandrum sativum. Oltre alle foglie, i semi sono spesso usati in cucina. Il prezzemolo, Petroselium crispum, ha due varietà: ricci e foglie piatte, conosciute popolarmente come prezzemolo italiano.
La prima differenza tra coriandolo e prezzemolo è l’aspetto. Il coriandolo si distingue facilmente dal prezzemolo riccio, che ha foglie spesso arruffate. Il prezzemolo a foglia piatta è un po ‘più difficile da distinguere poiché sia ??questo tipo di prezzemolo che le foglie di coriandolo sono piatte, a tre lobi e dentellate e appaiono molto simili. Il coriandolo, tuttavia, tende ad essere un verde molto più profondo del prezzemolo a foglia piatta, che è un verde piuttosto brillante. Anche le foglie di coriandolo sembrano avere dentellature più nitide.
Un’altra differenza tra queste erbe è il gusto. Il prezzemolo riccio ha un sapore molto mite ed erbaceo ed è usato raramente in cucina. Il prezzemolo a foglia piatta, sebbene abbia un sapore più forte che si presta meglio alla cottura, non ha ancora un sapore forte come il coriandolo. Il coriandolo ha un gusto forte, agrumato, quasi simile a un profumo. Mentre molte persone trovano questo gusto molto attraente, altri lo trovano sgradevole e in qualche modo chimico e simile al sapone.
Il coriandolo e il prezzemolo sono anche usati in modo leggermente diverso in cucina. Il coriandolo è comunemente usato nella cucina asiatica, mediorientale, indiana e latinoamericana, mentre il prezzemolo tende ad essere usato con maggiore prevalenza in Europa, Medio Oriente e Nord America. Poiché il prezzemolo riccio ha pochissimo sapore, viene generalmente usato solo come contorno.
Il coriandolo viene utilizzato principalmente in piccole quantità in cucina grazie al suo sapore deciso; tuttavia, alcuni piatti indiani e dell’Asia centrale lo usano in grandi quantità poiché la cottura tende a ridurne il sapore. Di conseguenza, il coriandolo viene spesso aggiunto ai piatti cotti appena prima di servire o come contorno. Il coriandolo viene usato fresco per aggiungere gusto, aroma e colore a una varietà di piatti, tra cui curry, mostarde e salse. È anche popolare in una varietà di piatti di carne, insalate e zuppe.
Il prezzemolo a foglia piatta è anche usato per aggiungere gusto, aroma e colore ai piatti. È comunemente usato come condimento in zuppe, insalate e salse. Il prezzemolo a foglia piatta è anche un ingrediente essenziale del bouquet garni, un componente delle basi di zuppa.
Il coriandolo e il prezzemolo sono entrambi considerati ricchi di antiossidanti. Inoltre, si ritiene che il coriandolo abbia proprietà antibatteriche e antimicrobiche. È ricco di ferro, magnesio e fibre alimentari. Il prezzemolo nel frattempo contiene alti livelli di acido folico e vitamina C, che rendono entrambe le piante buone scelte dietetiche.