Un uovo di soia è un contorno o uno spuntino cinese. Di solito sono fatti immergendo un uovo sodo in salsa di soia. Zucchero o altre spezie o condimenti possono essere aggiunti alla marinata di uova di soia, a seconda delle preferenze personali. Le uova possono essere consumate come contorno o come pasto autonomo.
Questo piatto è stato reso popolare nella regione cinese di Wuhan. Wuhan è la città più grande della Cina centrale, con oltre sei milioni di persone. Durante la Rivoluzione culturale cinese negli anni ’60 e ’70, il cibo fu fortemente razionato e molte persone morirono di fame. Le persone hanno sviluppato modi nuovi e innovativi di mangiare le uova.
Ci sono molte variazioni sulle uova di soia. La versione più semplice completa un uovo sodo con salsa di soia. Un’altra opzione semplice è quella di lasciare un uovo sodo immerso per circa un’ora in una miscela di salsa di soia, acqua e zucchero o solo nella salsa di soia da solo. Il gusto salato della salsa di soia si mescola al sapore dell’uovo. L’uovo viene spesso quindi affettato e condito con sale, pepe, cipolle o qualsiasi altra combinazione di erbe e spezie.
La miscela di salsa in cui sono immerse le uova di soia è uno degli elementi più variabili del piatto. Alcuni preferiscono aggiungere vino di riso, sherry o sake per aumentare il sapore della salsa di soia. La radice di zenzero è anche un’aggiunta popolare al processo di ammollo delle uova, sebbene i pezzi di radice vengano spesso rimossi dopo che l’uovo si è inzuppato e non mangiato. Per un piatto più piccante, il prodotto finale può essere condito con salsa di peperoncino e aglio.
Preparare un uovo di soia è un processo relativamente semplice. Il numero di uova desiderate viene sodo in acqua bollente per circa 12 minuti. Le uova vengono quindi sbucciate e immerse nella salsa di soia o in una miscela di salsa di soia e altri condimenti desiderati per almeno un’ora. Le uova possono essere marinate nel congelatore o bollite nella miscela di salsa di soia per circa 25 minuti.
Un uovo di soia è anche un’aggiunta popolare al congee tradizionale. Un congee è un piatto di riso morbido servito in molti paesi asiatici, tra cui Giappone, Cina, Indonesia e Tailandia, tra gli altri. Il riso è cotto a consistenza simile alla farina d’avena e presenta numerose varianti e aggiunte. Le uova di soia vengono aggiunte a un congee per sapore. A seconda del paese in cui viene servito, il congee può essere consumato come colazione, pranzo o cena.