Impara come grigliare il mais e avrai sempre il contorno perfetto per tutte le deliziose carni di un barbecue. Esistono diversi modi per grigliare il mais e ognuno è semplice e delizioso. Inoltre, un piatto pieno di pannocchie alla griglia attira sempre l’attenzione sul tavolo perché ha semplicemente un aspetto e un profumo grandi quanto ha un sapore.
Quando scegli le pannocchie di mais, dai sempre un’occhiata sotto la buccia per assicurarti che i chicchi di mais siano ben colorati e tutti in un unico pezzo. Per preparare la griglia del mais, immergi le pannocchie in acqua, con le bucce intatte, per circa quindici minuti. L’ammollo aggiunge umidità alla pannocchia e aiuta a cuocere a vapore i chicchi una volta posizionati sulla griglia.
Mentre le pannocchie si impregnano, preriscaldate la griglia a un calore medio-alto di 375 gradi F (190 gradi C). Se stai usando carbone, accendi i carboni. Quando i carboni diventano grigi, disponili in uno strato uniforme sotto la griglia. Griglia sempre il mais su una griglia di buone dimensioni in modo da poter grigliare più pannocchie contemporaneamente.
Dopo quindici minuti, rimuovere il mais ammollo e scrollarsi di dosso l’acqua in eccesso. Tirare indietro le bucce fino all’estremità della pannocchia ma non rimuoverle. Se le pannocchie di mais hanno strati di buccia spessi, togli i pezzi più in alto ma lascia un buon strato sulla pannocchia per protezione. Quindi, rimuovere i pezzi di seta che coprono i chicchi.
Quello che succede dopo dipende interamente dalle tue papille gustative. Alcune persone spazzolano l’olio d’oliva sulla pannocchia prima di ricoprire con le bucce e lasciare il condimento per dopo. Altri spazzolano con l’olio d’oliva e aggiungono sale o altre spezie. Un’altra opzione gustosa è quella di spalmare il burro morbido su e giù per la pannocchia prima di spolverare con spezie e ricoprire. Sii creativo con le tue spezie. Sale condente, curry in polvere, noce moscata, paprika, pepe nero, peperoncino in polvere, aglio, cipolla tritata, basilico, coriandolo e origano sono solo una spolverata di ciò che puoi usare e tutto ha un sapore eccezionale quando griglia il mais.
Dopo aver imburrato o oliato e spruzzato la spezia, tirare le bucce indietro per coprire la pannocchia e legare in alto con spago o spago. Posiziona il mais direttamente sulla griglia e lascialo grigliare per circa quindici o venti minuti, girando frequentemente. Un’altra opzione è quella di avvolgere l’intera pannocchia e la buccia in un foglio di alluminio prima di posizionarlo sulla griglia. Questa opzione manterrà i chicchi teneri, ma il risultato finale manca del delizioso sapore affumicato che deriva dalla grigliatura delle bucce.
Quando le bucce sembrano belle e grigliate, colpisci un nocciolo. Se fuoriesce un liquido dolce, il mais è pronto.