Un vassoio per ravioli, noto anche come un produttore di ravioli, viene utilizzato per preparare la pasta fresca per ravioli. L’uso di un vassoio per ravioli consente di preparare rapidamente e facilmente una grande quantità di pasta fresca, rispetto al modo in cui veniva tradizionalmente prodotta.
I ravioli sono quadrati ripieni o tasche di pasta. Si dice che sia stato inventato dai marinai italiani che non volevano sprecare cibo mentre erano in mare. Invece di buttare via gli avanzi, li hanno macinati e li hanno riempiti in quadrati di pasta.
I quadrati di ravioli sono generalmente quadrati da 1 a 2 pollici (circa 2,5 a 5 cm). Raramente superano i 3 pollici (circa 7,6 cm) di dimensioni complessive. Ravioletti, d’altra parte, è una versione in miniatura di ravioli ed è generalmente di dimensioni inferiori a 1 pollice (circa 2,5 cm).
Molto spesso, i ravioli sono ripieni di una miscela di ricotta salata. Si possono anche usare miscele di carne e verdure. I ravioli da dessert possono anche essere fatti con un formaggio dolce o un ripieno di frutta.
Senza un vassoio per ravioli, il processo di preparazione dei ravioli può richiedere molto lavoro. I fogli di pasta freschi e sottili devono essere stesi e tagliati in dimensioni esatte, con una quantità uniforme di pezzi tagliati, poiché ogni raviolo deve avere una parte superiore e una parte inferiore. Quindi, i pezzi devono essere riempiti e accuratamente sigillati. Se i ravioli non sono ben chiusi, perderanno durante la cottura.
Il vassoio per ravioli ha due parti: il modulo e il vassoio. La forma è di forma rettangolare con ritagli per ogni raviolo. Il vassoio ha bordi perforati che premono le forme di pasta quando viene applicata la pressione. Molto spesso questa pressione viene applicata facendo scivolare delicatamente un mattarello sulla parte superiore del modulo. La pressione del mattarello assicura una tenuta salda sui bordi dei ravioli.
Per preparare i ravioli con un vassoio per ravioli, sono necessari diversi ingredienti chiave. Per prima cosa, hai bisogno di fogli di pasta freschi. L’impasto per la pasta fresca viene solitamente preparato combinando farina, uova, sale e olio d’oliva. L’impasto viene steso usando un tagliapasta, che allunga l’impasto in fogli lunghi e sottili. Inoltre, per la pasta fresca avrai bisogno di un ripieno per i ravioli.
Tradizionalmente, il ripieno per ravioli è composto da ricotta, uova, condimenti, parmigiano e pangrattato. Se si desidera un ripieno di carne, una varietà di carni funzionerà bene, tra cui salsiccia macinata, carne macinata o pollo tritato finemente. I ripieni dolci usano generalmente ricotta, zucchero e frutta.
Per preparare i ravioli usando il vassoio del modulo a ravioli, un foglio di pasta fresca viene posizionato sopra il modulo. Alcuni vassoi di forma vengono con un secondo vassoio che quando premuto delicatamente nella pasta provoca le depressioni. Altrimenti, puoi usare le dita per fare un piccolo pozzo al centro della pasta.
Il riempimento viene inserito in questi pozzetti, di solito solo circa un cucchiaino da tè (circa 5 ml) pieno di riempimento in ciascun pozzetto. Dopo aver inserito il ripieno, un secondo foglio di pasta viene posizionato sopra il ripieno. Un mattarello viene quindi arrotolato sullo strato superiore di pasta.
La pressione del mattarello preme insieme la pasta sigillando i bordi. I bordi perforati del vassoio quindi tagliano la pasta in pezzi separati di ravioli. I ravioli vengono lasciati fuori per circa 1 ora ad asciugare e quindi cotti, per circa sette a otto minuti e serviti, spesso con una salsa di pasta rossa o bianca.