I sacchetti per la salamoia sono sacchetti ermetici progettati per immergere diversi tipi di carne e verdure in una soluzione salina preparata. In generale, i sacchetti sono trasparenti e composti da una plastica robusta che è in grado di sostenere facilmente il peso di un grande prosciutto o tacchino. I sacchetti per la salamoia non devono essere confusi con i sacchetti per arrostire, che vengono utilizzati per cuocere i cibi in un forno. Un sacchetto per la salamoia non dovrebbe mai essere usato intorno al calore di alcun tipo ed è adatto solo per la salamoia degli alimenti.
Esistono diverse dimensioni di sacchetti da utilizzare, a seconda del tipo di attività di salamoia che deve svolgersi. Per piccoli tagli di carne, ci sono sacchetti ideali per la salamoia di uno o due tagli alla volta. I sacchetti più grandi consentono di bagnare più tagli contemporaneamente, ad esempio quattro costolette di maiale per un pasto in famiglia. Ci sono anche borse ideali per tacchini interi o un rack di costolette.
In apparenza, un sacchetto di salamoia sembra molto simile a un sacchetto da congelatore. Un’estremità è aperta, consentendo di inserire la carne o le verdure insieme alla salamoia. L’estremità viene quindi sigillata utilizzando la chiusura con pressa e sigillo di uso comune oggi con sacchi di stoccaggio di tutti i tipi. Una volta sigillato, il sacchetto per la salamoia sigilla il sapore delle spezie salate e consente loro di infondere il cibo.
Come strumento nel processo di salamoia, il sacchetto di salamoia è estremamente utile. È possibile salare pezzi di carne più grandi mentre si utilizzano quantità minori della miscela di salamoia. Di tanto in tanto, il sacchetto di salamoia può essere ruotato o ruotato secondo necessità per garantire che la salamoia permea la carne uniformemente. Quando il cibo viene adeguatamente salato, la salamoia viene versata e il cibo salato viene rimosso dal sacchetto.
In generale, si consiglia di non tentare di pulire e riutilizzare un sacchetto di salamoia. Invece, una borsa usata dovrebbe essere scartata e una nuova borsa usata per il prossimo progetto di salamoia. Ciò può aiutare a ridurre al minimo le possibilità che eventuali batteri persistenti possano contaminare gli alimenti in un secondo momento, riducendo così la possibilità di intossicazione alimentare.
Individuare dimensioni diverse della sacca di salamoia non è difficile da fare. Le macellerie spesso portano le borse, insieme a molti mercati di specialità alimentari. Alcuni supermercati portano anche le dimensioni più piccole della borsa, mentre un negozio di forniture per ristoranti sarebbe un buon posto per cercare le borse più grandi. Sebbene leggermente più costoso rispetto ai normali sacchetti di salamoia, il prezzo è facilmente compensato dal tempo impiegato per la pulizia dopo il completamento del processo di salamoia.