Il condimento russo è un condimento per insalata che di solito è rosso o rosa e utilizzato su insalate e panini. Il colore del condimento è attribuito al fatto che i pomodori – o un prodotto a base di pomodoro come concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro o ketchup – sono usati come ingrediente chiave. Nonostante il suo nome, la medicazione russa è in realtà un’invenzione americana. La storia culinaria indica che è stato inventato negli Stati Uniti all’inizio del XX secolo o alla fine del XIX secolo. Il motivo del nome del condimento potrebbe essere dovuto al fatto che le ricette originali richiedevano il caviale, che è uno degli alimenti che è maggiormente associato alla Russia, specialmente dagli americani.
Uno degli usi più comuni per il condimento russo è come condimento per i panini di Reuben, che sono panini caldi fatti con carne in scatola, crauti, formaggio svizzero e pane di segale. A seconda dello stile di cucina del tramezzino e delle preferenze personali del commensale, la salsa russa può essere spalmata all’interno delle fette di pane di segale o utilizzata come una sorta di salsa di immersione. In alcuni casi, i panini di Reuben sono serviti con condimento Thousand Island invece di condimento russo. Poiché il condimento viene utilizzato per diversi scopi ed è ampiamente apprezzato come parte della cucina americana, ci sono un certo numero di aziende che vendono una versione in bottiglia.
Oltre ad essere utilizzato sui panini di Reuben, il condimento russo viene utilizzato anche su insalate verdi e insalate di spinaci. È abbastanza comune per il condimento accompagnare insalate che includono uova sode. L’audacia dei sapori nel condimento è spesso goduta insieme a tali ingredienti che hanno sapori più lievi. È comune che il condimento russo sia fatto con paprika, semi di sedano, cipolla, succo di limone e altre spezie oltre a ketchup, olio e aceto. Come tale, ha un sapore molto ricco, a volte speziato. In effetti, a volte è fatto con rafano.
La medicazione russa ha una serie di somiglianze con la medicazione Thousand Island. Le due medicazioni sono talvolta usate in modo intercambiabile, come nell’esempio sopra con i panini di Reuben. Il condimento russo a volte è anche associato alla salsa di frittura, che è una salsa che viene utilizzata specificamente come condimento per accompagnare le patatine fritte. Proprio come il condimento russo, la salsa fritta usa il ketchup come ingrediente principale. L’altro ingrediente chiave nella salsa di avannotti è la maionese che gli conferisce un colore rosa o rosso chiaro che è simile nell’aspetto al condimento per insalata russo.