I Pierogi sono un piatto tradizionale dell’Europa orientale, in particolare nella cucina polacca, costituito da piccoli gnocchi a forma di mezzaluna realizzati con pasta riempita con ingredienti tritati finemente, come funghi, patate, carne macinata, cipolle o formaggio. Possono essere bolliti, saltati nel burro o fritti. Fare pierogi individuali tradizionali può richiedere molto tempo e lavoro per alcune persone, che possono invece optare per la preparazione di pierogi in casseruola come alternativa. Questo piatto è tipicamente composto da noodles a strati con ripieni di pierogi preferiti e cotti al forno, che si ritiene forniscano il gusto dei pierogi tradizionali in un piatto grande con meno tempo di preparazione.
La base di una casseruola di pierogi è spesso lasagna noodles. Sebbene possano essere utilizzati anche noodles all’uovo, non tendono a fornire la stessa robustezza agli strati. Gli ingredienti di riempimento varieranno di solito a seconda del particolare tipo di pierogi che un cuoco sta cercando di emulare, ma cipolle saltate, purè di patate e ricotta sono scelte comuni nelle ricette per la casseruola.
Quando si prepara una casseruola di pierogi, le ricette in genere richiedono di cucinare il tipo di tagliatelle scelto prima di aggiungere uno strato sul fondo di una teglia unta. Sebbene il numero esatto di strati per la casseruola possa dipendere dalle preferenze personali, un numero comunemente usato è approssimativamente tre strati sono comuni. Il primo strato di noodles viene quindi ricoperto da uno strato degli ingredienti di riempimento pierogi preferiti. Di solito viene quindi ricoperto con un altro strato di noodles, con il processo che viene ripetuto per il numero desiderato di strati e termina con i noodles come strato superiore. Il formaggio può anche essere cosparso sulla parte superiore, se lo si desidera.
Le ricette in casseruola Pierogi di solito consigliano di coprire il piatto con un foglio prima della cottura per garantire una cottura uniforme. Se non è coperto, i bordi possono tendere a cuocere più velocemente del centro, causando bordi bruciati ma un centro crudo. Il piatto richiede in genere un tempo di cottura di circa 30 minuti a circa 350 gradi Fahrenheit (176,67 gradi Celsius), con la pellicola rimossa per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.
Per mantenere la sua struttura, le ricette in casseruola di pierogi spesso consigliano di lasciare il piatto per almeno 10 minuti prima di tagliare a pezzi, il che consente al tempo di raffreddare gli strati e renderli più sodi. La casseruola è generalmente servita calda, come antipasto principale o come contorno. Si consiglia spesso di essere servito insieme a cavolo saltato e salsiccia kielbasa, con panna acida ed erba cipollina in cima.