Una dieta vegana senza glutine elimina tutti gli alimenti in una dieta contenente glutine e prodotti animali. Una persona potrebbe scegliere una dieta vegana senza glutine a causa di allergie alimentari, per perdere peso o per altri motivi di salute. In passato, eliminare il glutine e i prodotti animali da una dieta rendeva difficili le scelte alimentari. La crescente popolarità delle diete senza glutine e vegane, tuttavia, ha reso più facile trovare alimenti senza glutine e vegani nei supermercati locali.
Il glutine è una proteina presente nella segale, nell’orzo e nel frumento. Rimuovere l’amido dalla farina produrrà glutine. Il glutine agisce come legante grazie alla sua elasticità, che lo rende ideale per pasta e pane. Le persone che hanno un’intolleranza al glutine, nota anche come celiachia, devono eliminare completamente tutti gli alimenti contenenti glutine dalla loro dieta.
Le diete vegane eliminano tutte le fonti di cibo che derivano dagli animali. Le diete vegane spesso sostituiscono le proteine animali con le proteine della soia. Ci sono molte alternative vegane sul mercato che contengono soia, come carni finte e formaggi a base di soia. Un grande alimento base della dieta vegana è costituito da frutta, verdura e cereali.
Una dieta vegana senza glutine richiede ai partecipanti di leggere attentamente le etichette degli alimenti, perché il glutine si trova in molti cereali e prodotti a base di grano. Il glutine viene generalmente utilizzato come agente legante nelle finte carni, quindi è importante che i consumatori esaminino l’elenco degli ingredienti per determinare se è presente il glutine. Molti negozi di alimenti naturali vendono alimenti senza glutine come pane, pasta e cereali. Molti di questi alimenti utilizzano alternative alla farina bianca o al frumento, come la farina di mandorle o l’amido di riso.
I benefici per la salute di una dieta vegana senza glutine includono un abbassamento del colesterolo, una riduzione del rischio di malattie cardiache e perdita di peso. Le persone che seguono una dieta vegana senza glutine in genere perdono peso a causa dell’eliminazione di molti alimenti che contengono grassi saturi e dell’aumento del consumo di frutta e verdura. Alcune persone affermano che gli ormoni e gli antibiotici che vengono somministrati agli animali da allevamento hanno un effetto negativo sul corpo umano, quindi queste persone scelgono spesso uno stile di vita vegano.
Prima di iniziare un cambiamento nello stile di vita come una dieta vegana senza glutine, è utile parlare con un medico e un dietologo. Un multivitaminico dovrebbe essere assunto quotidianamente da chiunque segua una dieta vegana senza glutine a causa dell’eliminazione di molti alimenti che sono fonti primarie di vitamine e minerali necessari. Un dietologo può essere un’ottima risorsa per le persone che seguono una dieta vegana senza glutine. Consultare un dietologo può aiutare a educare la persona a dieta sulle scelte alimentari sane e sulle fonti alimentari che contengono nutrienti essenziali per una dieta equilibrata.