Una fontana per fonduta di cioccolato è una versione fluida della fonduta, in cui pezzi di ingredienti complementari possono essere posizionati sotto e conditi o ricoperti completamente nel caldo cioccolato fuso. In genere una fontana di fonduta di cioccolato viene utilizzata su un tavolo da dessert in un evento speciale come un matrimonio o un’altra festa celebrativa, anche se in alcuni paesi sono disponibili versioni domestiche della fontana per la creazione di dolci per la famiglia.
La fonduta tradizionale di solito prevede il riscaldamento o la fusione di un ingrediente in una piccola pentola per immersione. Il cioccolato viene spesso usato, insieme a pezzi di frutta, torte, salatini e altri ingredienti.
Molte varietà di fontane di cioccolato possono essere trovate, sebbene la maggior parte abbia l’aspetto di un grande vaso o un’urna con più beccucci aperti. Alcuni beccucci hanno leve per il controllo del flusso, mentre altri hanno fuso il cioccolato a cascata dall’alto, con i fossati alla base che catturano il troppo pieno per ricircolare verso l’alto e scorrere in un ciclo continuo. Le fontane possono essere in metallo o in plastica e variano in termini di dimensioni.
Gli ingredienti per preparare un mix adatto all’uso in una fontana per fonduta di cioccolato possono includere cioccolato, panna montata, latte evaporato, liquori aromatizzati e zuccheri. È possibile utilizzare cioccolato fondente, bianco o al latte e aggiungere aromi come la vaniglia o la menta. Si possono usare anche caramello e burro di arachidi o altre salse di fusione.
Fragole, banane e ciliegie sono frutti popolari da usare con la fonduta, sebbene si possano usare ananas, kiwi e bacche assortite. Prodotti da forno come biscotti e torte sono generalmente popolari per catturare il flusso da una fontana di fonduta di cioccolato. Dolci densi e torte come il cibo degli angeli e la torta di libbra spesso funzionano bene. I marshmallow possono essere semplici immersioni da soli o stratificati con cracker Graham o altri ingredienti. Noci e salatini possono essere serviti come accompagnamenti salati per il cioccolato, e possono anche essere forniti gelati e bevande schiumose da mescolare con il cioccolato caldo.
Quando gli ingredienti vengono immersi in una pentola per fonduta, spesso vengono utilizzate lunghe lance a forchetta per perforare il cibo e tenerlo abbastanza lontano dagli schizzi quando viene immerso. Con una fontana per fonduta di cioccolato, è possibile semplicemente tenere un piatto, una tazza o una ciotola di ingredienti sotto i beccucci del cioccolato che scorre. In genere, il cioccolato sarà caldo ma non così caldo da bruciare, anche se è necessario prestare attenzione. Gli amanti del cioccolato possono concepire innumerevoli modi per catturare il flusso ricco.