La pasta frolla al caramello è un tipo di biscotto a strati che consiste in uno strato inferiore di pasta frolla tradizionale, condita con salsa al caramello, quindi ricoperta di cioccolato. Questo di solito viene preparato in una singola teglia o padella e, una volta preparato e preparato, può essere tagliato in singoli quadrati per essere servito. La ricetta di pasta frolla utilizzata può variare e molte persone preferiscono seguire una ricetta con cui hanno già familiarità. La pasta frolla al caramello è relativamente semplice da realizzare, anche se è necessario prestare attenzione in determinati punti della sua preparazione per garantire la corretta consistenza di ogni strato.
Spesso chiamato “pasta frolla milionaria” o “piazze di caramello”, la pasta frolla al caramello è un piacere che è probabilmente di origine scozzese, sebbene sia diventato piuttosto popolare in gran parte del Regno Unito e in altre aree. Questo trattamento inizia con lo strato inferiore, che consiste in una pasta frolla butirrosa comunemente usata come cookie a sé stante. È possibile utilizzare qualsiasi ricetta di pasta frolla e la maggior parte dei fornai preferisce utilizzare qualsiasi ricetta che tende a gustare come biscotto senza altri condimenti. Ciò garantisce che il biscotto di pasta frolla sia in grado di resistere da solo contro gli altri due sapori che lo accompagnano.
L’impasto per la pasta frolla al caramello dovrebbe essere preparato più o meno allo stesso modo in cui verrebbe preparato per i singoli biscotti. Invece di separare l’impasto in biscotti, tuttavia, l’intero impasto viene premuto sul fondo di una teglia o di una teglia. Questa padella deve essere trattata con burro o spray da cucina e un pezzo di pergamena per garantire una facile rimozione del biscotto al caramello dopo la cottura. La pasta frolla viene cotta nel piatto secondo il tempo e la temperatura necessari per la pasta frolla stessa, quindi rimossa dal forno e lasciata raffreddare.
Fatto ciò, è possibile preparare il caramello per la pasta frolla al caramello. Questo è in genere fatto fondendo il burro e combinandolo con uno sciroppo di mais leggero, a volte chiamato sciroppo d’oro e latte condensato zuccherato. Lo zucchero di canna può anche essere aggiunto, sebbene non tutte le ricette lo richiedano. La miscela viene quindi fatta bollire leggermente fino a quando non si ottiene un colore marrone dorato chiaro e il caramello viene versato sopra il biscotto nella padella.
Questo è lasciato raffreddare, a quel punto il cioccolato viene sciolto e versato sul caramello. La pasta frolla al caramello può quindi essere condita con scaglie di mandorle tostate, sale marino aromatizzato alla vaniglia, oppure lasciata senza aggiungere altro. Una volta che il cioccolato si è raffreddato e fissato, il biscotto al caramello viene in genere tagliato a quadrati e rimosso dalla padella per essere conservato o servito.