I biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi hanno un contenuto calorico e di grassi inferiore rispetto a una ricetta tradizionale di biscotti di farina d’avena, rendendoli ideali per diete povere di grassi o salutari per il cuore. Gli ingredienti di questi biscotti sono simili a quelli delle ricette tradizionali e comprendono latticini, zucchero, avena, farina e, occasionalmente, frutta o noci. A differenza di una ricetta tradizionale, i biscotti a basso contenuto di grassi hanno una quantità ridotta di zucchero o burro e possono sostituire alcuni ingredienti ad alto contenuto calorico, come lo zucchero bianco, con un’alternativa più sana come la salsa di mele. Di conseguenza, i biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi potrebbero non essere così dolci come quelli fatti con una ricetta tradizionale.
Gli ingredienti principali dei biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi includono avena, farina, uova, zucchero bianco e marrone ed estratto di vaniglia. In generale, gli ingredienti a più alto contenuto calorico sono ridotti per le ricette a basso contenuto di grassi. Ad esempio, una ricetta a base di biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi può richiedere meno zucchero bianco e marrone. L’aggiunta di meno di un determinato ingrediente come uno zucchero può alterare il gusto del biscotto ma riduce anche il contenuto di grassi.
Spesso le ricette a basso contenuto di grassi usano sostituzioni al posto di ingredienti con un contenuto di grassi o calorie più elevato. Ad esempio, una ricetta a base di biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi potrebbe richiedere la salsa di mele invece dello zucchero bianco. La salsa di mele è naturalmente dolce ed è più sana degli zuccheri raffinati. Molte ricette di biscotti a base di farina d’avena a basso contenuto di grassi usano la margarina al posto del burro poiché la margarina può avere meno calorie.
Una riduzione o sostituzione può alterare i tempi di cottura. I biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi potrebbero dover cuocere a temperatura più bassa per un lungo periodo di tempo per garantire che i biscotti rimangano umidi e morbidi. I biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi a cottura eccessiva possono farli bruciare o sgretolarsi.
Ulteriori ingredienti possono essere aggiunti a una ricetta per modificare o migliorare il gusto dei biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi. Un’aggiunta popolare è l’uvetta, che ha un sapore naturalmente dolce e non aggiunge molte calorie o grassi al biscotto. Noci, come noci pecan o noci, sono un’altra aggiunta comune ai biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi. Mentre l’aggiunta di noci conferisce ai biscotti un sapore più intenso, aumenta anche il contenuto di calorie e grassi e dovrebbe essere fatto con parsimonia.
Alcuni produttori di panetteria vendono biscotti di farina d’avena a basso contenuto di grassi precotti. I biscotti acquistati in negozio hanno generalmente un contenuto calorico ridotto, ma possono contenere più grassi dei biscotti fatti in casa. I consumatori che seguono una dieta limitata devono leggere l’etichetta degli ingredienti su tutti i biscotti acquistati in negozio prima del consumo. Questa etichetta include le dimensioni di una porzione, nonché il numero di calorie, la quantità di grassi e le informazioni nutrizionali per ciascuna porzione.