Una padella per cuocere il riso è un piatto progettato specificamente per cucinare il riso. Questi tipi di piatti dovrebbero risolvere i problemi che possono derivare dal tradizionale metodo di cottura del riso con acqua e casseruola. In genere sono unità elettriche che funzionano lontano da una stufa, ma diversi stili di padelle per cuociriso generano una vasta gamma di risultati.
La maggior parte dei cuociriso sono in realtà due padelle che lavorano insieme. La padella o il guscio esterno contiene i componenti elettrici e di riscaldamento della cucina; è collegato al cavo elettrico che si collega alla presa a muro. La padella interna si trova all’interno del guscio ed è dove lo chef mette il riso e l’acqua. La possibilità di rimuovere la padella interna è pratica data la necessità di pulire l’unità dopo la cottura. Talvolta questa padella può essere acquistata separatamente, eliminando la necessità di sostituire l’intera unità se la padella interna originale si consuma o è danneggiata.
Esistono due tipi principali di padelle per cuociriso, il primo dei quali è il tipo a piastra. Questi fornelli hanno un elemento riscaldante che si trova sotto il fondo della padella interna, che consente al calore di aumentare dall’elemento riscaldante per cuocere il riso. Si tratta di una cucina di base che di solito ha solo due impostazioni: cucina e scalda. Un sensore di temperatura a contatto con la padella rileva quando la temperatura della padella è abbastanza alta da passare la padella all’impostazione calda e impedire che il riso bruci.
Il secondo tipo di padella per cuocere il riso cuoce per induzione. Questi funzionano facendo passare una corrente attraverso una bobina di metallo, creando un campo magnetico. Quando lo chef inserisce la padella interna nel fornello e nel campo magnetico, il campo magnetico crea calore che cucina il riso. Alcuni modelli generano più calore di cottura producendo la pentola interna di un materiale magnetico, che resiste ai cambiamenti nel suo livello di magnetismo, quindi finisce per creare un certo attrito a livello molecolare.
Nel confrontare i due tipi di teglie per cuociriso, una padella per cuociriso a induzione di solito è l’opzione migliore. I cuociriso a piastre generano sempre calore solo sul fondo, quindi la cottura del riso non è uniforme in tutta la padella. Con una padella per il riso a induzione, il riso viene cucinato in modo più uniforme a causa del posizionamento della padella interna nel campo magnetico. È anche molto facile effettuare sottili regolazioni della temperatura manipolando il campo magnetico tramite impostazioni computerizzate collegate a pulsanti o quadranti. Le versioni a piastra tendono ad essere meno costose, tuttavia, quindi alcune persone che non cucinano il riso con alta regolarità preferiscono questi modelli.
Alcune pentole per cuocere il riso sono doppie come pentole a vapore. Per usare la padella in questo modo, lo chef posiziona una piccola griglia o un cestino sul fondo della padella interna, insieme ad un po ‘d’acqua. Quindi aggiunge tutti gli oggetti che vorrebbe cuocere al vapore nel cestello o nel cestino e accende la padella. Le pentole per cuociriso che raddoppiano come piroscafi normalmente contengono alcune raccomandazioni sui tempi di cottura e sulla quantità di acqua per varie verdure nel manuale dell’operatore.
Indipendentemente dal fatto che una padella per riso sia del tipo a piastra o a induzione e abbia un’opzione di cottura a vapore, le pentole per fornelli di riso sono disponibili in varie dimensioni. Un fornello che produce da quattro a sei tazze di riso secco è standard, ma ce ne sono di mini che cucinano solo due tazze che vanno bene per gli individui. Quelli più grandi possono cucinare fino a dieci tazze di riso secco e sono migliori per famiglie o gruppi numerosi.