Una colazione non è sufficiente per alcuni che preferiscono consumare pasti più frequenti e più piccoli durante il giorno. Una seconda colazione è consuetudine in alcune parti della Germania come la Baviera e Zurigo, nonché in Polonia, Austria, Inghilterra e nelle fattorie agricole in tutto il mondo – dove la prima colazione potrebbe essere stata solo una tazza di succo di frutta o caffè con un toast o una pasticceria. Questo è seguito alle 10:30 circa da un pasto più pieno per mantenere i serbatoi pieni fino a pranzo nel primo pomeriggio.
La seconda colazione porta un numero di nomi, a seconda di dove viene servita. In Germania, le birrerie chiamate bierpalast offrono spesso il pasto, chiamato zweites fruhstuck, che si traduce letteralmente in seconda colazione. Include regolarmente una birra di grano, una morbida pretzel con senape e alcune salsicce bianche chiamate weisswurst preparate quella mattina. Queste salsicce sono una miscela di carne di maiale, agnello e manzo e sono così deperibili che devono essere consumate entro circa 12 ore dalla produzione, uno standard mantenuto dalla tradizione e dagli ispettori del governo.
In Austria, questo pasto si chiama gabelfruhstuck, tradotto come “pasto a forchetta”. Tenuto alle 10 del mattino, gli alimenti potrebbero essere simili agli zweites fruhstuck o completamente diversi. Un’alternativa popolare si chiama bauernfruhstuck, che è patate fritte e pancetta, condita con una miscela di uova strapazzate che scorre con pomodori e cubetti di prosciutto.
In altri paesi, è probabile che gli alimenti siano diversi ma l’intento è lo stesso. La seconda colazione è conosciuta come drugie sniadanie in Polonia. Gli inglesi chiamano questo pasto “elevties”, mentre il termine è causa di austriaci. Forse il modo più comune occidentalizzato di riferirsi a questo pasto è il brunch. Gli agricoltori in tutti questi luoghi partecipano spesso a questa tradizione, in gran parte a causa delle lunghe ore di lavoro e del bisogno di energia durante il giorno.
L’intento della seconda colazione è quello di diffondere i nutrienti in modo più approfondito durante il giorno, una pratica approvata da nutrizionisti, istruttori di fitness e medici. In Germania, forse i partecipanti più devoti di questo pasto, i bambini delle scuole sono abituati a rompere il pane in questo momento della giornata, chiamato Pausenbrot. Da adulti, continuano la tradizione con pasti pieni e intermedi, noti come zwischenmahlzeit.
I tipi di alimenti serviti durante una seconda colazione dipendono dalla cultura e dai mezzi del server. In contesti americanizzati, questo includerà cibi come uova, pancetta, pancake, patate fritte e toast. Per quelli in Europa, è altrettanto probabile che il pasto includa panini, frutta, dolci, crepes e budini standard.