Un wurstbrot è uno dei tipi di sandwich che si trovano nella cucina tradizionale tedesca. In genere è costituito da almeno una o due fette sottili di carne per il pranzo o salsiccia pressata posta tra pane piatto che spesso viene spalmato con il burro. I tipi di salumi affettati in uno di questi panini possono variare in base alle preferenze individuali e ai diversi fornitori di wurstbrot disponibili in vari periodi dell’anno. Questa popolare interpretazione tedesca del panino è spesso disponibile in negozi di alimentari, panetterie e talvolta fiere di strada. Può anche essere preparato a casa come pasto o spuntino conveniente da portare a lavoro o a scuola.
La carne del pranzo che viene generalmente utilizzata per un wurstbrot a volte può essere semplice prosciutto o tacchino a fette; può anche provenire da più tradizionali varietà tedesche di salumi e salsicce piatte. Una delle scelte preferite è spesso il jagdwurst, un tipo di bologna preparato con una miscela di carne macinata di maiale e manzo che a volte può essere condita con condimenti come l’aglio. Un altro è il bierschinken, che consiste in un centro di prosciutto circondato da uno strato esterno di bologna. La cucina tedesca può anche utilizzare molte varianti di formaggio a pasta pressata e affettata comunemente chiamato zungenwurst per questi tipi di sandwich. Ad alcune persone piacciono i salumi a base di salsiccia di sangue, salsiccia di fegato o un patè di maiale spalmabile che di solito si chiama schmierwurst o mettwurst.
Un’autentica ricetta wurstbrot richiede specificamente pane a fette medio-sottili; alcuni puristi della cucina tedesca a volte possono affermare che un wurstbrot tradizionale è fatto solo con pane, burro e carne per il pranzo senza altri condimenti o contorni. Un sandwich simile fatto con un rotolo rotondo è noto come wurstbrötchen, che di solito è fatto senza burro sul rotolo. Può invece essere fatto con salsa tartara e sottaceti a fette, pomodoro o lattuga. Questa variazione si trova in genere presso gli stessi tipi di venditori di generi alimentari di un wurstbrot.
Un ingrediente che in genere non si trova in un wurstbrot è la popolare salsiccia tedesca conosciuta come bratwurst. Anche se questo tipo di salsiccia può essere servito caldo o freddo su un rotolo, in genere non viene fornita la stessa terminologia. Una variante di uno di questi involtini di salsiccia che spesso contiene bratwurst finemente tritato e pressato si chiama leberkäsbrötchen; è tipicamente servito caldo con senape e può essere uno spuntino particolarmente popolare nei festival di strada tedeschi.