Per cucinare il fegato di vitello, in genere dovrai iniziare preparando la superficie del fegato in modo che sia il più liscio possibile. Puoi quindi affettare sottilmente il fegato, ricoprirlo con un po ‘di farina e friggerlo in padella, anche se il soffritto funziona anche. Dovrai assicurarti che la carne sia sufficientemente cotta per essere sicura per il consumo umano, ma non tanto da renderla secca e coriacea. Sebbene non richiesto, molte persone servono questa carne con cipolle cotte.
C’è bisogno di un po ‘di preparazione prima di cucinare il fegato. Se la membrana dell’organo non è stata rimossa per te, dovrai toglierla. Spesso, puoi semplicemente staccarlo con le dita e quindi usare un coltello per rimuovere le vene che vedi. A questo punto puoi cucinare il fegato se lo desideri, ma potresti scegliere di immergerlo nel latte per diverse ore. Questo passaggio non è obbligatorio, ma molti esperti affermano che rende il fegato più tenero.
Le persone spesso scelgono di cucinare il fegato di vitello in una padella. Gli esperti di cucina di solito raccomandano di tagliare il fegato a fette spesse circa 6,35 millimetri. Si dice che affettare la carne aiuti a ridurre la tenacità e rendere più facile assicurare che il fegato sia ben cotto prima di servirlo. Se il fegato che hai contiene una buona quantità di grasso, puoi anche fare un buon taglio per eliminarlo. Puoi quindi immergere le fette in un po ‘di latte e ricoprirle leggermente con una piccola quantità di farina prima di metterle in una padella calda alla quale hai aggiunto un paio di cucchiai di olio.
Dato che stai cucinando questa carne a fette, di solito bastano pochi minuti di cottura su ogni lato. Probabilmente noterai che è fatto quando il rivestimento esterno diventa di colore marrone medio. La maggior parte degli esperti di sicurezza alimentare raccomanda di assicurarsi che la temperatura interna della carne raggiunga circa 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) prima di servirla. La carne può ancora avere una sfumatura rosata a questo punto, ma questo è considerato normale e non significa che la carne non abbia cucinato abbastanza. Se la cuoci troppo a lungo, la carne diventerà probabilmente dura.
Molte persone mangiano fegato di vitello condito con cipolle. Se vuoi preparare il fegato in questo modo, dovrai sbucciare e tagliare una cipolla grande. Puoi quindi rosolare le cipolle in una padella che contiene una piccola quantità di burro o olio da cucina. L’obiettivo in questo caso è caramellare le cipolle, il che significa cuocerle fino a quando saranno dorate e tenere. Una volta che le cipolle sono pronte, puoi cucchiaarle sopra il fegato di vitello prima di servirlo.